| Autor | Beitrag | ||
     Marion Bewertung: - |
Rotbarsch auf Gemuese 1 Rotbarsch kuechenfertig - 1,3kg 1 Paprikaschote rot 1 Paprikaschote gruen 125 g Walnusskerne 200 g Schalotten 5 tb Oel 2 bn Petersilie (gehackt) 1/4 l Weisswein Salz Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Fisch waschen, schuppen, trockentupfen. Paprika putzen, waschen, kleinschneiden. Nuesse hacken. Schalotten abziehen, vierteln und in einem Braeter in 4 Essloeffel heissem Oel glasig duensten. Paprika, Nuesse, Petersilie und Wein zugeben, wuerzen. Vorbereiteten Fisch salzen, auf das Gemuese legen. Mit restlichem Oel bepinseln. Bei 200 Grad im Ofen ca. 40 Minuten garen. Zwischendurch mit dem Weinsud begiessen. Nach Wunsch mit Dill anrichten. Pro Person ca. 720 kcal (3020 kJ) Die Rezeptesammlung | ||
| Marion Bewertung: - |
Rotbarsch-Auflauf mit Kaesekruste Fuer 1 Portion 200 g Rotbarschfilet (TK oder - frisch) 150 g Blattspinat (TK) 100 g Doppelrahm-Frischkaese 2 tb Weisswein 2 tb Sahne 1/2 ts Basilikum (gerebelt) Salz Pfeffer 1 sm Knoblauchzehe 100 g gekochten Reis 1 ts Butter fuer die Form 30 g geriebenen mittelalten Gouda Fisch und Spinat antauen lassen. Den Frischkaese mit Weisswein und Sahne glattruehren und mit den Gewuerzen einschliesslich zerdrueckter Knoblauchzehe pikant abschmecken. Kleine Auflaufform ausfetten. Reis, Spinat und Fisch einschichten. Jede Schicht salzen und pfeffern. Kaesesauce darueber giessen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 20 Minuten garen. Ca. 1071 kcal. Die Rezeptesammlung | ||
| Marion Bewertung: - |
Rotbarsch-Eintopf mit Gurke 1 kg Rotbarschfilet 1 Zirone 2 tb Worchestersauce 2 Zwiebeln 1 Salatgurke 2 Stangen Lauch 4 Kartoffeln 1 cn Tomaten (gross) 3 tb Butter 1/4 l Weisswein 1/2 l Fleischbruehe Salz Pfeffer a.d.M. 1 pn Muskat 1 bn Dill Rotbarschfilet waschen, abtrocknen und in Wuerfel schneiden. Mit dem Zitronensaft und der Worchestersauce betraeufeln und 30 min marinieren lassen. Zwiebeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Salatgurke schaelen, halbieren und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Butter in einen Topf geben und Zwiebeln, Lauch und Gurken glasig schwitzen. Mit Weisswein abloeschen und mit der Fleischbruehe auffuellen. Die Kartoffelwuerfelchen dazu geben. Die Tomaten zerkleinern und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 30 min koecheln lassen. Fischwuerfel dazugeben und 5 min garziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Dill bestreuen. Die Rezeptesammlung | ||
| Marion Bewertung: - |
Rotbarsch fernöstlich 800 g Rotbarschfilet 1 Orange (Saft von) 2 tb Sojasauce 2 tb Weinbrand Pfeffer Salz Curry 2 Orangen 40 g Speck (durchw.) 3 Zwiebeln 500 g Porree 200 g Austernpilze Paprika Streuwürze Sojasauce Fischfilet waschen, gut abtropfen lassen. Orangensaft, Sojasauce, Weinbrand, Pfeffer, Salz und Curry verrühren, den Fisch damit beträufeln und 30 Min. einziehen lassen. Orangen schälen und filetieren. Speck in kleine Würfel, Zwiebeln und Porree in Ringe schneiden. Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben, in 1 cm breite Streifen schneiden. Speck im Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 glasig werden lassen. Zwiebeln, Porree und Pilze dazugeben und unter Rühren andünsten, evtl. 2 - 3 El. Wasser zufügen, mit Gewürzen und Sojasauce abschmecken. Den Fisch auf das Gemüse legen, Orangenspalten dazugeben, zum Kochen bringen, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte im geschlossenen Topf 1 5 Min. ausgaren. Fisch und Gemüse auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Reis und grüner Salat mit Orangen. 169 g Eiweiß, 48 g Fett, 76 g Kohlenhydrate, 6673 kJ, 1593 kcal. Die Rezeptesammlung | ||
| Marion Bewertung: - |
Rotbarschfilet auf badische Art Für 3 Personen 3 Tomaten 400 g TK-Rotbarschfilet -(unpaniert) 1 Apfel 50 g roher Schinken 1 Gewürzgurke 1 Zwiebel 1 ts Kapern 10 g Butter 1 sl Käse 1 tb gehackte Petersilie Tomaten in Scheiben schneiden und den Boden einer flachen Auflaufform damit auslegen. Gefrorene Fischscheiben darauflegen. Apfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Apfel, Schinken, Gurke und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auf dem Fisch verteilen. Kapern darüberstreuen, Butterflöckchen daraufsetzen. Offen 15 Minuten bei 600 Watt garen. Käse in Streifen schneiden und auf den Fisch legen, weitere 2 Minuten bei 600 Watt garen. Mit Petersilie bestreut servieren. Beilage: Salzkartoffeln, Eichblattsalat. Die Rezeptesammlung | ||
| Marion Bewertung: - |
Rotbarschfilet auf Kraeuter-Rahmsauce 2 Fruehlingszwiebeln 1 Stengel Bleichsellerie 25 g Gemischte Kraeuter (z.B. Salbei, Beifuss, Thymian) 4 Rotbarschfilets (ca. 500 g) 1/2 Zitrone, Saft davon Salz 2 tb Gemuesebruehe 150 g Creme fraiche Pfeffer Glatte Petersilie Schnittlauch Fuer die Familie: Mikrowellenrezept Rotbarsch wird im Handel sehr preiswert angeboten. Statt dessen koennen Sie aber auch Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch nehmen. Verwenden Sie grundsaetzlich lieber Meeresfische, sie haben einen hoeheren Jodgehalt. Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Bleichsellerie und Kraeuter waschen, trockentupfen und feinhacken. Fischfilets waschen, mit Zitronensaft betraeufeln und salzen. Gemuesebruehe mit Creme fraiche glattruehren. Zwiebelringe, Sellerie und Kraeuter unterziehen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Sauce in eine Mikrowellenschuessel geben und den Fisch darauflegen. Die Schuessel abdecken und den Fisch bei 600 Watt 4 Minuten garen. Dann den Fisch wenden und nochmals 3 Minuten bei 600 Watt garen. Petersilie und Schnittlauch waschen und trockentupfen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Roellchen schneiden. Fischfilets auf eine Platte legen, Sauce daruebergiessen und mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Tip: Einige Kraeuter schmecken frisch am besten, z.B. Kerbel, Kresse, Liebstoeckel, Petersilie, Schnittlauch und Zitronenmelisse. Beifuss, Bohnenkraut, Majoran, Rosmarin, Salbei und Thymian entfalten dagegen ihr Aroma erst beim Garen. Pro Portion ca. 270 kcal. Die Rezeptesammlung | ||
| Beko Bewertung: - |
Die Spargel-Rotbarsch-Pizza: Zutaten für 4-6 Personen Für den Teig: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 1/4 1 lauwarme Milch 5 Esslöffel Öl 2 Eier (Gew. Kl. 3) 1 TL Salz Für den Belag: 750 g frischer Spargel Salz 1 Prise Zucker 1 Stich Butter 800 g Rotbarschfilet Saft einer Zitrone weißer Pfeffer 4 Zwiebeln 6 Esslöffel Tomatenmark 100 g Salami in dünnen Scheiben 150 g geriebenen Emmentaler, Fett fürs Blech Die Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten - die Hefe zerbröckelt - in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zum geschmeidigen Hefeteig kneten. Zugedeckt 45 Minuten aufgehen lassen. Für den Belag den Spargel schälen, abspülen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. Hitze reduzieren. Im geschlossenen Topf 8 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Fischfilet abspülen, trockentupfen, in breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Teig durchkneten. Backblech fetten. Teig ausrollen. 4-6 Pizzaböden formen und aufs Blech legen. Mit dem Tomatenmark bestreichen und mit den Salamischeiben belegen. Darauf die Spargel- und Fischstücke und die Zwiebelringe verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 2OO Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 1801 ca. 30 Minuten backen. Dazu einen frischen grünen Salat servieren. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde und 30 Minuten (ohne Wartezeit) | ||
| Beko Bewertung: - |
Schmandhering Die Zutaten: 500 g Heringsfilet nach Matjesart in Öl 200 g Schmand 450 g Joghurt 2 Zwiebeln Salz Essig Die Zubereitung: Die Heringe abspülen und für 24 Stunden in einer Marinade aus 50% Essig und 50% Wasser einlegen. Den Schmand und den Joghurt in einer Schüssel mischen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und dazugeben. Die Heringe in ein ca 1 cm breite Streifen schneiden und dazugeben. Das Ganze mischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Mit Salz und Essig abschmecken. Am besten schmeckt der Schmandhering mit Salzkartoffeln, frisches Brot ist aber auch sehr lecker. | ||
| Beko Bewertung: - |
Nudeln mit Thunfisch, Oliven und Kapern: Die Zutaten: 500 g Farfalle (Fliegennudeln :-))) 400 g Thunfisch in Öl 150 g grüne Oliven 100 g Kapern, eingelegt (eher weniger) 6 EL Butter 1 EL Sardellenpaste ¼ L trockener Weißwein schwarzer Pfeffer Die Zubereitung: Die Nudeln kochen und währenddessen die Oliven entkernen und klein schneiden. Die Kapern abtropfen lassen und klein schneiden. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Oliven und Kapern darin andünsten. Dann die Sardellenpaste unterrühren und den Weißwein dazugießen. Den Thunfisch abtropfen lassen, zerteilen und in die Pfanne geben. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer abschmecken und servieren | ||
| Beko Bewertung: - |
Nudeln mit Krabben Zutaten: 500 g Farfalle 400 g Krabben 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 200 g Sahne 1 Prise Chilipulver Olivenöl Salz Zubereitung: Die Krabben auftauen lassen und währenddessen die Nudeln kochen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Krabben 5 Minuten anbraten, Chilipulver und eventuell etwas Wasser dazugeben und die Krabben weitere 5 Minuten kochen lassen und dann den Käse und die Sahne unterrühren bis der Käse sich gleichmäßig aufgelöst hat. | ||
| Beko Bewertung: - |
Pfeffrige Pizza mit Eiern und Thunfisch Die Zutaten: Für den Teig: 440 g Mehl 1 1/2 TL Salz 1 Prise Zucker 100 g Butter oder Margarine 1 Tasse lauwarme Milch 30 g frische Hefe(oder ein Beutel Trockenhefe) 2 EL Olivenöl ...und für den Belag: 1 Zwiebel 2 ( oder mehr..)Knoblauchzehen 2 EL Butter oder Margarine 1 kleine Dose geschälte Tomaten Salz weißer Pfeffer aus der Mühle 2 TL Oregano 2 große Tomaten 6 hartgekochte Eier 1 Glas Sardellen Filets 1 Dose Thunfisch naturell und nicht mit Langleine gefangen.....) 8 kleine Pfefferschoten 200 g Mozzarella 1 Bund Petersilie Und so wird sie zubereitet: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Fett in Flöckchen auf das Mehl geben. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit dem 01 aufs Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann ausrollen und entweder auf 4 Pizzaformen (ca. 18 cm Durchmesser) verteilen oder auf einem Backblech ausrollen. Für den Belag Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im heißen Fett anbraten. Tomaten mit Flüssigkeit zugeben. So lange kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, dabei die Tomaten zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Etwas abkühlen lassen und auf dem Pizzateig verteilen. Tomaten und Eier in Scheiben schneiden. Mit den Sardellenfilets, dem Thunfisch und den Pfefferschoten auf den Pizzen verteilen. Käse in Scheiben schneiden und draufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 2OO Grad (Gasherd: Stufe 3/Umluft: 1801 ca. 30 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde und 30 Minuten | ||
| Beko Bewertung: - |
Eier-Pfannen-Pizza mit Schinken und Krabben Zutaten: 1 Packung tiefgefrorene Erbsen und Karotten 6 Eier 1 1/2 EL Vollkornmehl 4-5 EL Milch Salz weißer Pfeffer 2 EL Butter oder Margarine 4 Tomaten 100 g geräucherter roher Schinken 100 g Krabbenfleisch je 1 TL Basilikum und Oregano (frisch oder getrocknet) 200 g italienischer Provolone -Käse Tiefgefrorenes Gemüse nach Packungsanweisung auftauen lassen. Eier verquirlen. Mehl und Milch zugeben und vorrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben. Mit einer Gabel die Eimasse durchrühren und auf einer Seite stocken lassen. Die Eimasse vom Herd nehmen. Tomaten in Scheiben, Schinken in dünne Streifen schneiden. Tomaten auf der Pfannen Pizza verteilen. Mit Schinken, Krabben und dem gut abgetropften Gemüse bedecken. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano kräftig würzen. Provolone reiben und drüberstreuen. Unter dem heißen Grill so lange überbacken, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten | ||
| Beko Bewertung: - |
Russische Lachspastete Die Zutaten für 6 Personen: 1 Packung (450 g) tiefgefrorener Blätterteig 500 g Lachsfilet (oder anderes Fischfilet z.B. Meerforelle) 1 EL Zitronensaft 1 Zwiebel Salz 1 EL Sojaöl 1 EL feingehackte Kräuter 1 Glas Weißwein je 1 rote und grüne Paprikaschote 1 Päckchen "Helle Soße" für 1/4 1 200 g gekochter Reis 1 Bund Dill 2 Eier 1 hartgekochtes Ei Die Zubereitung: Den Blätterteig auftauen lassen. Den Fisch abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel in Ringe schneiden. Fisch salzen. Öl in einem Topf erhitzen. Fisch und Zwiebel darin leicht anbraten. Kräuter zufügen, Wein angießen und das Lachsfilet ca. 8 Minuten im geschlossenen Topf Garziehen lassen. Fisch herausnehmen und auskühlen lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Im Sud ca. 5 Minuten garen. Paprika herausnehmen. Die Flüssigkeit eventuell auf 1/4 1 auffüllen und eine helle Soße bereiten. Dill hacken. Reis, Soße, Dill, Paprika und 1 Ei mischen. Hartgekochtes Ei in Scheiben schneiden. Blätterteig messerrückendick zu einem Rechteck ausrollen und der Länge nach halbieren. Eine Hälfte auf ein Backblech legen. Reis, Fischstücke, Eischeiben und Zwiebelringe daraufschichten. Die Ränder des Teiges mit Eiweiß bestreichen. Die zweite Teighälfte etwas größer ausrollen und darüberlegen. Teigränder fest zusammendrücken. Pastete mit verquirltem Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gasherd: Stufe 4/Umluft: 190°) ca. 30 Minuten backen. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten | ||
| Beko Bewertung: - |
Forellenpastete mit Spinatfüllung Zutaten für 6-8 Personen: Für den Teig: 450 g Mehl 150 g Butterschmalz Salz 1 Ei ca.10 EL kaltes Wasser ...und außer dem noch: 500 g Forellenfilets 1 Becher (250 g) Schlagsahne 120 g Toastbrot 1 Zwiebel 1 unbehandelte Zitrone 2 Eier 2 EL trockener Sherry Salz Cayennepfeffer 500 g Spinat 1 Knoblauchzehe 25 g Butterschmalz Milch Dill Zitronenspalten Fett für die Form Die Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Forellenfilets in Streifen schneiden. 125 g Sahne erhitzen. Aufs Toastbrot gießen. Forellenstücke und geschälte Zwiebel grob hacken. Abgeriebene Zitronenschale und 3 Eßlöffel des Saftes, 1 Eigelb, Sherry, Salz und Cayenne untermischen. 2 Eiweiß und restliche Sahne getrennt steif schlagen und unterziehen. Spinat und gehackte Knoblauchzehe in 25 g Butterschmalz braten. Mit Zitronensaft und Salz würzen. In einem Sieb auskühlen lassen. Eine hohe Kastenform fetten. Mit Teig auskleiden, etwas Teig zurückbehalten. Die Hälfte der Fischfüllung einfüllen. Darauf den zur Rolle geformten Spinat geben. Mit Fischfüllsel abdecken. Mit Teig belegen und garnieren. Restliches Eigelb mit Milch verquirlen. Ein Loch in den Teig schneiden. Teig mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) 20 Minuten, und danach noch 60 Minuten bei 175 Grad (Gasherd: Stufe 2/Umluft: 160 Grad) backen. Mit Dill und Zitrone garnieren. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden und 30 Minuten | ||
| Beko Bewertung: - |
Makrelen mit Kräuter-Speck-Füllung Die Zutaten für vier Personen: 100g durchwachsener Speck, 2 mittelgroße Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 200 mitteltrockener Weißwein oder200ml Wasser mit2EL Zitronensaft, 350g Champignons, 1 Bund glattblättrige Petersilie, je3 kleine Zweige frischer Majoran und Thymian, 1 kg frische Makrelen (möglichst kleine Fische,), 40 g Butter Die Zubereitung: 1. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett auslassen, die Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Wein oder Zitronenwasser löschen, vom Herd nehmen und beiseite stellen. 2. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Champignons trocken abreiben, stark verschmutzte Pilze mit einem Pinsel abpinseln oder abbrausen. Stielenden und schadhafte Stellen abschneiden und die Pilze vierteln. Die Kräuter abbrausen, Wasser abschütteln, die Blättchen fein hacken. 3. Die Makrelen innen und außen kalt abspülen und trockentupfen. Die Fische für die Füllung noch weiter aufschneiden. Eine feuerfeste, große, flache Form dünn mit Butter einfetten. Die Speck-Zwiebel-Masse mit den Kräutern vermischen und in die Makrelen füllen. Die Fische gut mit Bindfaden umwickeln, damit nichts herausfallen kann. 4. Makrelen in die Form geben, die Champignons darum herumlegen. Den Wein angießen, alles leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Restliche Butter in Flöckchen obenauf setzen. Die Fische 40 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen garen (Gas: Stufe 3). Gut dazu passen Pellkartoffeln, grüner Salat und als Getränk ein trockener fruchtiger Rose` Wein aus Südtirol wie zum Beispiel ein Lagrein Rosado. |
