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Autor Beitrag   Beko Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Samstag, den 04. August, 2001 - 20:12:    Forellenpastete mit Spinatfüllung Zutaten für 6-8 Personen: Für den Teig: 450 g Mehl 150 g Butterschmalz Salz 1 Ei ca.10 EL kaltes Wasser ...und außer dem noch: 500 g Forellenfilets 1 Becher (250 g) Schlagsahne 120 g Toastbrot 1 Zwiebel 1 unbehandelte Zitrone 2 Eier 2 EL trockener Sherry Salz Cayennepfeffer 500 g Spinat 1 Knoblauchzehe 25 g Butterschmalz Milch Dill Zitronenspalten Fett für die Form Die Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Forellenfilets in Streifen schneiden. 125 g Sahne erhitzen. Aufs Toastbrot gießen. Forellenstücke und geschälte Zwiebel grob hacken. Abgeriebene Zitronenschale und 3 Eßlöffel des Saftes, 1 Eigelb, Sherry, Salz und Cayenne untermischen. 2 Eiweiß und restliche Sahne getrennt steif schlagen und unterziehen. Spinat und gehackte Knoblauchzehe in 25 g Butterschmalz braten. Mit Zitronensaft und Salz würzen. In einem Sieb auskühlen lassen. Eine hohe Kastenform fetten. Mit Teig auskleiden, etwas Teig zurückbehalten. Die Hälfte der Fischfüllung einfüllen. Darauf den zur Rolle geformten Spinat geben. Mit Fischfüllsel abdecken. Mit Teig belegen und garnieren. Restliches Eigelb mit Milch verquirlen. Ein Loch in den Teig schneiden. Teig mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) 20 Minuten, und danach noch 60 Minuten bei 175 Grad (Gasherd: Stufe 2/Umluft: 160 Grad) backen. Mit Dill und Zitrone garnieren. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden und 30 Minuten