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Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Donnerstag, den 23. November, 2000 - 18:23: |
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Mohnstollen Zutaten für 2 Stollen Für den Teig 1 kg Mehl 2 Würfel frische Hefe 200 g Zucker 3/8 l lauwarme Milch 2 Eier 250 g zimmerwarme Butter Salz abgeriebene Schale einer Zitrone ************************ Für die Füllung 250 g Mohn 3/8 l Milch 75 g Zucker ********************** Außerdem 3 EL Puderzucker zum Bestäuben Mehl zum Ausrollen Fett oder Backpapier für das Backblech *********************** 1. Das Mehl in eine Schüssel füllen. In eine Vertiefung in der Mitte die Hefe bröckeln. 1 EL Zuckerund etwa die Hälfte der Milch dazugeben. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Vorteigzugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. 2. Den restlichen Zucker, die übrige Milch, die Eier, das Fett, das Salz und die Zitronenschale zufügen. Alle Zutaten so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Rand löst. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. 3. Inzwischen den Mohn fein mahlen. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Mohn einstreuen und den Topf vom Herd ziehen. Den Mohn etwa 30 Minuten quellen lassen, eventuell Flüssigkeit abgießen, dann den Zucker unterrühren. 4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig halbieren und jeweils zu einem Rechteck (etwa 20 x 30 cm) ausrollen. Die Mohnmasse darauf verteilen, dabei rundum 2 cm freilassen. 5. Die Längsseiten bis zur Mitte einschlagen. Dann eine Seite über die andere schlagen und zwei Stollen formen. Das Backblech vorbereiten. Die Stollen darauf legen, mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 6. Den Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 4) vorheizen. Die Stollen im Backofen (untere Schiene) etwa 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und dick mit Puderzucker überstäuben. Für die Füllung kann man auch auch zwei Beutel (je 250 g) fertige Mohnmasse verwenden. |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Donnerstag, den 23. November, 2000 - 18:25: |
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Getränke für kalte Tage: Angler Muck Für 2 Groggläser 1 El Zucker mit 2 El Zitronensaft verrühren. 1/8 l gut erwärmten braunen Rum und 1/8 l kochend heißes Wasser dazugeben und miteinander mischen. Wenn Sie keine Groggläser zum Einfüllen haben, dann in jedem Fall andere hitzebeständige Gläser nehmen und servieren. *********************************************** Apfelpunsch mit Calvados Ganz schnell gemacht: 1 Liter Apfelsaft mit 2 ganzen Zimtstangen und 250 ml Calvados in einem Topf bis kurz vor Siedepunkt erhitzen und gleich servieren. Reicht für 5 - 6 Glühweinbecher. ********************************************* Rotwein-Grog Für 2 Gläser in einem Topf zusammen aufkochen: 6 El Orangensaft, 6 El weißer Portwein, 250 ml Rotwein, 1 El Zucker, eine Zimtstange und eine Gewürznelke. 6 El braunen Rum dazugeben, in hitzebeständige Gläser füllen und mit einem Stückchen Zimt und Orangenschale dekorieren. |
Beko
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Samstag, den 14. April, 2001 - 13:12: |
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Osterlamm Das Osterlamm ist nicht wie der Name vielleicht versprechen möchte, ein Fleischgericht, welches zu Ostern zubereitet wird, sondern ein süßes Backwerk. Es handelt sich dabei um einen Rührkuchen, der in einer Lammform ausgebacken und mit Puderzucker bestreut wird. Es ist auch möglich anstatt Puderzucker Schokoladenguß zu verwenden. Dies kann allerdings auch als Anspielung auf das unbeliebte "schwarze Schaf" verstanden werden. Dieses traditionelle Ostergebäck bildet auf jedem Osterfrühstückstisch oder auf jeder Kaffeetafel auch noch heute den Mittelpunkt. Das Osterlamm erinnert an die Opferung von Christis Leben zur Vergebung der menschlichen Sünden. Hier eines der vielen verschiedenen Rührteigrezepte, die in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben werden. Zutaten ( für eine Form von ca. 700 bis 800 ml Inhalt ) 125g weiche Margarine 125g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 50g Kokosraspel 3 kleine Eier 100g Weizenmehl Backöl Zitrone Semmelbrösel Puderzucker Die Lämmchenform mit etwas Margarine ausfetten und den Semmelbröseln ausstreuen. Die Margarine mit dem Handrührgerät mit Schneebesen schaumig rühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker und dem Salz in kleinen Portionen unterrühren bis er sich gelöst hat. Einige Tropfen Backöl Zitrone zum Teig geben. Die Eier einzeln unterrühren ( jeweils eine Minute ). Das Mehl sieben und unterrühren. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und unter den Teig heben. Bei 170 bis 200°C bei Ober-/ Unterhitze ungefähr 40 Minuten backen lassen. Nach dem Ende der Backzeit das Lämmchen etwas in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und völlig erkalten lassen. Abschließend mit gesiebtem Puderzucker bestreuen. Heute sind neben den gebackenen Osterlämmchen auch gebackene Osterhasen bekannt. Hier werden anstatt Lammformen Osterhasenformen mit den unterschiedlichsten Rührteigvariationen gefüllt. |
Beko
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Samstag, den 14. April, 2001 - 13:13: |
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Osterhasen aus Hefeteig Zutaten: 125 ml Milch 1 Würfel frische Hefe 125 g Zucker 500 g Mehl 1 Prise Salz 125 g Margarine 100 g Quark 1 Eigelb Mohn, Sesam, Leinsamen, Rosinen Die Milch erwärmen, die Hefe mit einem Eßlöffel Zucker darin auflösen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Nachdem die Hefemilch 10 Minuten an einem warmen Ort gegangen ist, die restlichen Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben und alles mit den Knethacken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch bedecken und warten bis er sich zur doppelten Größe entwickelt hat. Tip: Der Teig kann schon abends zuvor zubereitet werden. Abgedeckt kann er im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt werden. Morgens muß er dann noch gehen und kann zu Osterhasen geformt, abgebacken und schließlich knusprig warm verspeist werden. Nach dem Gehen den Teig noch einmal durchkneten und in fünf bis sechs Portionen teilen. Jede Portion wiederum teilen und zwar im Verhältnis eins zu zwei. Aus dem größeren Teigstück einen ca. 20 cm langen Teigstrang formen. Davon wird eine Kugel als Stummelschwänzchen abgetrennt. Der Rest des Stranges wird aufgerollt. Aus der kleineren Teigportion wird eine Kugel geformt, deren eines Ende eingeschnitten wird, so daß zwei Ohren entstehen. Mit den anderen Teigportionen genauso verfahren. Die Teighasen mit Eigelb bestreichen und mit Rosinen als Augen und Mohn, Sesam und Leinsamen verzieren und auf ein gefettestes Backblech legen. Nochmals kurze Zeit gehen lassen. - Im vorgeheitzten Backofen bei ca. 200°C backen. Tip: Anstatt Hasen können auch andere Figuren geformt werden, zum Beispiel Schnecken, Kringel, usw., die auch mit Marmelade oder Obst verfeinert werden können |
Beko
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Samstag, den 14. April, 2001 - 13:14: |
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Möhrencremesuppe mit feinen Klößchen Zutaten: ( für 4 Personen ) Für die Suppe: 400g Möhren 250g Kartoffeln 1 kleine Zwiebel Saft von einer halben Zitrone 750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe 250 ml Weißwein 50g Butter 125 ml Sahne Zucker, Salz, Pfeffer frischer Schnittlauch Für die Klößchen: 200g Frischkäse 1 kleines Ei 50g Paniermehl Salz, Pfeffer, Muskat Für die Suppe Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Unter Rühren in der Butter anschwitzen, dann Zitronensaft, Wein, Brühe und Zucker zugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzugießen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Klößchen den Frischkäse mit dem Ei, den Gewürzen und dem Paniermehl vermischen. Mit zwei Teelöffeln eierförmige Klößchen formen, in leise kochendem Salzwasser ca. drei Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und in die angerichtete Suppe geben. Mit frischen Schnittlauch bestreuen und servieren. |
Beko
Bewertung: Abstimmungen: 1 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Samstag, den 14. April, 2001 - 13:16: |
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Wer kennt das nicht? Am Ostermorgen kann man es kaum abwarten das erste Osterei zu verspeisen, Ostermontags schmecken die Eier auch noch. Dienstags denkt man, sie sollen ja nicht schlecht werden ... Hier einige Rezepte und Ideen, die verhindern, daß sie nicht so schnell die Lust an den Ostereiern verlieren. Neben den aufgeführten Ideen gibt es noch viele andere Möglichkeiten, aus Ostereiern kleine Köstlichkeiten zu zaubern. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf! Probieren geht über Studieren! In diesem Sinne viel Spaß! Lachsbrot mit Eigarnitur Kräftiges Vollkornbrot mit Butter und frischem Räucherlachs ist ein Genuß. Aber es kann noch verfeinert werden, wenn es mit einigen Eierscheiben und frischer Kresse garniert wird. Das ist dekorativ und lecker. <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< Eiersalat Pro Person wird ein Osterei und eine Gewürzgurke in gleichmäßig große Würfel geschnitten. Das Ganze wird mit einem Eßlöffel Mayonnaise vermischt. Besonders lecker sieht der Salat aus, wenn auf einigen Blättchen Salat und mit gehacktem Dill bestreut serviert wird. <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< Gefüllte Eier Die Ostereier werden geschält und der Länge nach halbiert. Dann wird vorsichtig das Eigelb entfernt und zusammen mit fein gehacktem gekochtem Schinken oder Fleischwurst und Mayonnaise mit dem Handrührgerät verrührt. Die Masse kann mit Salz und eventuell anderen Gewürzen abgeschmeckt werden. Anschließend werden die verbliebenen Eiweißhälften gefüllt. Zur Garnitur empfiehlt sich für die besonderen Anlässe schwarzer Kaviar zusammen mit Sekt serviert |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 12:33: |
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Hackfleischlasagne Hackfleischsauce (ich mache sie am Tag davor): 500 g gemischtes Hackfleisch 4 kleine Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen (je nach Größe) Öl 4-5 Möhren Salz, Pfeffer, italienische Kräuter 1 Packung passierte Tomaten (500 g) 1 große Dose geschälte Tomaten Tomatenmark je nach Bedarf Helle Sauce: 75 g Butter 1 gehäufter EL Milch ¼ Liter Milch 1 Becher süße Sahne Muskatnuss, frisch gerieben 1 Packung Nudelteigplatten 400 g geriebener Emmentalerkäse Hackfleisch mit feingeschnittenen Zwiebeln in etwas Öl anbraten. In kleine Würfel geschnittene Möhren hinzugeben und etwas mitdünsten lassen. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Passierte und in Würfel geschnittene Tomaten hinzugeben, eventuell nochmals mit Salz Pfeffer und den Kräutern abschmecken und das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben. Die Hackfleischsauce lasse ich ca. 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln und stelle sie über Nacht kalt. Für die helle Sauce die Butter heiß werden lassen und das Mehl anschwitzen. Mit einem Schneebesen nach und nach die Milch und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwa 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Dann die Saucen abwechselnd mit den Nudelplatten in eine große Auflaufform geben. Ich mache nur 3 Schichten, Hackfleischsauce, helle Sauce, Hackfleischsauce. Auf jede Schicht streue ich ein wenig von dem Emmentaler darüber. Am Schluss den restlichen geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 40 Minuten backen. Marions World |
Beko
Bewertung: Abstimmungen: 2 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Freitag, den 07. September, 2001 - 10:57: |
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Bekos eingelegter Schafskäse Zutaten: 500- 750gr Schafskäse ca. 0,25 l Öl (kein Olivenöl) Je ein Bund (...keine getrockneten.....) glatte Petersilie und Majoran und 2 Bünde Basilikum, 3- 4 große Knoblauchzehen Zubereitung: Eine Keramikschale, groß genug für den Käse, mit Öl ca. 2 cm auffüllen und alle kleingehackten Kräuter und die ebenfalls kleingehackten Knoblauchzehen in das Öl einrühren. Jetzt den Schafskäse reinlegen und mit dem Löffel schön mit dem Öl/ Kräutergemisch bedecken. Fertig! Lässt man ihn nur ein paar Stunden vor Verzehr ziehen ist der Knofi nicht so heftig, am besten schmeckt er aber (mir">....) am nächsten Tag......... Er schmeckt vorzüglich zu allem gegrilltem, aber auch „pur“ zu Fladenbrot, Baguette und so.... Tipp: Wenn man ihn klein schneidet und mit dem Öl und den Kräutern mit dem Mixer zu einer Creme rührt, noch klein gewürfelter, frischer Paprika hinzufügt und mit Zucker und Pfeffer abschmeckt, ist er ein leckerer Brotaufstrich.......... |
Kodag
Moderator Benutzername: Kodag
Nummer des Beitrags: 395 Registriert: 10-2000
Bewertung: Abstimmungen: 2 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Montag, den 03. Juni, 2002 - 18:49: |
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Bekos türkisch Pizza aus der Pfanne: (für ca. 6 Personen) Der Teig: 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe ( 25g) 1 Eßlöffel Zucker 1 Teel. Salz 4 Eßl. Öl 300 - 400 ml warmes Wasser Belag: 300g Schweinefleisch (oder je nach BSE-Lust auch gemischt;-) Paprika edelsüß und Rosen-Paprika scharf (ganz viel...) 3 getrocknete Chilischoten (je nach Bedarf nach 2xBrennen auch entsprechend mehr....) 3 gemahlene Pimentkörner Pfeffer und Salz 1 bis ganz viele Knofizehen 3 klein gehackte Zwiebeln 500 ml Dosentomaten oder passierte Tomaten (was ist bloß mit den Tomaten passiert???) Zubereitung: Alle trockenen Teigzutagen zusammenrühren, erste Hälfte Wasser zugeben, dann das Öl und dann nach und nach das Wasser, bis sich der Teig richtig schön durchkneten läßt. Teig 3/4 Std. gehen lassen (aber nicht zu weit wech....) Hack anbraten, Zutaten zugeben, am Schluß den Knofi (ssssöööön ssssaaarf anbraten!). Tomatenmatsch zum Hack in den Topf, - und köcheln lassen (je länger umso besser). Wenn der Teig inzwischen nicht weggegangen ist und die 3/4 Std. um ist, dann ca. 1 Eßl. Teig in Teller- bzw. Pfannengröße gaaaanz dünn ausrollen, Teflon-Pfanne ohne Fett auf ca. Stufe 6 vorheizen, Teigfladen innie Pfanne, bis er Blasen schlägt und braun wird; umdrehen und dann mit dem Tomaten-Hack-Matsch (ca. 1-2 Eßl.) bestreichen. Garen lassen. Wenn die Soße angetrocknet ist, und der Fladen auch von unten braun und knusprig ist, rauf auf den Teller damit! Je nach Geschmack mit Krautsalat und Tsatsiki (Beko mags mit türkischem schafen Chili-Gewürz für den Afterburner) belegen und aufrollen.
Don`t worry - be happy!
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Dietmar
Hering Benutzername: Dietmar
Nummer des Beitrags: 3 Registriert: 02-2019
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Mittwoch, den 20. Februar, 2019 - 11:56: |
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Öl zum Anbraten 1 Zwiebel(n), fein gehackt 300 g Hackfleisch, gemischt Salz und Pfeffer 1 TL Currypulver etwas Chilipulver 1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt 1 EL Tomatenmark 250 ml Gemüsebrühe 300 g Hokkaidokürbis(se) (netto gewogen), in Würfel geschnitten 100 g Crème fraîche etwas Basilikum, gehackt 1 Pck. Gnocchi (aus dem Kühlregal), ca. 500 g 1 Kugel Mozzarella, (ca. 125 g) Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver und Knoblauch würzig abschmecken. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten lassen. Die Gemüsebrühe angießen und den würfelig geschnittenen Kürbis ebenfalls zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten lassen. Danach Crème fraîche, Basilikum und die Gnocchi zugeben und alles gut miteinander vermischen. In eine Auflaufform füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken. |
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