Nährwerttabelle für Fisch und Fischwaren

Protein(Eiweiss)

Fett

Cholesterin

Kohlenhydrate

Energie

Mineralstoffe

Vitamine

Alle Angaben pro 100 gramm genießbaren.

Fische und Fischwaren

Natrion

Kalium

Calcium

Phophor

Eisen

Niacin

kcal

Heilbutt

Hering, ganz

Hering, Filet

Hering- Rogen

Hering, mariniert

Salzhering

Matjeshering, Filet

Hering in Sosse

Bückling, geräuchert

Dorsch, ganz

Dorsch, Filet

Rotbarsch, ganz

Rotbarsch, Filet

Schellfisch, ganz

Schellfisch, Filet

Seelachs, ganz

Seelachs, Filet

Seelachs, gräuchert

Forelle

Hecht

Karpfen

Aal

Aal geräuchert

Lachs in Dose

Thunfisch in Oel

Krabben in Dose

Stockfisch

Oelsardinen, abgetropft

16	2	22	#	88	370	55	240	11	160	0,4	25	0,05	0,05	4,5	#
13	10	38	#	155	650	80	200	25	180	0,8	27	0,05	0,15	2,5	0,3
18	15	60	+	222	930	120	315	35	250	1,1	40	0,05	0,25	4,0	0,5
26	3	#	+	143	600	90	220	#	#	#	#	0,05	0,40	#	#
16	15	60	#	214	895	980	250	35	140	#	34	0,05	0,20	#	#
9	7	#	+	100	420	2550	105	50	(145)	(8,6)	20	0,02	0,15	1,5	+
16	23	60	#	285	1190	#	235	#	#	#	#	#	#	#	#
17	20	42	3	268	1120	#	365	#	#	#	#	#	#	#	#
14	9	70	+	146	610	455	180	20	160	(0,9)	9	0,03	0,20	2,0	#
10	+	17	+	44	185	50	195	6	105	0,3	#	0,03	0,02	1,0	1
17	+	30	+	78	325	85	350	11	190	0,5	#	0,05	0,05	2,0	2
9	2	20	+	55	230	40	185	11	95	0,3	6	0,05	0,05	1,5	1
18	4	38	+	114	475	80	345	20	200	0,7	12	0,10	0,10	2,5	1
10	+	18	+	46	190	60	175	10	100	0,4	10	0,03	0,10	2,0	#
18	+	31	+	80	335	115	300	18	175	0,6	17	0,05	0,15	3,0	#
12	1	21	+	57	240	55	245	9	195	0,7	7	0,05	0,25	2,5	#
18	1	33	#	88	370	80	375	14	300	1,0	11	0,10	0,35	4,0	#
19	1	#	#	87	365	#	325	#	#	#	9	0,05	0,10	2,5	#
10	1	50	+	52	220	20	235	9	130	0,5	23	0,05	0,04	2,0	#
10	1	#	#	49	205	35	140	11	105	0,6	8	0,05	0,05	0,9	#
10	3	#	+	65	270	25	145	15	110	0,6	27	0,05	0,03	0,1	(1)
9	18	70	+	209	875	55	175	13	115	0,4	520	0,10	0,20	1,5	1
14	22	70	#	267	1120	380	175	15	190	0,5	710	0,15	0,30	3,0	#
21	9	35	#	170	710	530	290	180	285	1,0	58	0,05	0,15	6,5	+
24	21	#	#	304	1270	360	345	7	295	1,2	370	0,05	0,05	11,0	+
18	1	150	1	84	355	#	#	75	210	2,0	18	+	0,05	2,0	#
51	2	#	#	238	995	320	960	40	290	2,8	#	0,05	0,05	2,0	+
24	14	70	1	240	1005	505	395	330	430	2,7	60	0,05	0,30	6,5	+

1. Fangzeit Juli bis November.

Der Fettgehalt des Herings kann im Verlauf des Jahres zwischen etwa 2% und 22% schwanken. Dies hängt mit dem wechselnden Ernährungszustand(unmittelbar nach dem Laichen ist der Hering sehr mager) und der unterschiedlichen Herkunft zusammen.

Zeichenerklärung:

1g	=	1 Gramm	1kj	=	1 Kilojoule 0,239 Kilocalorien
1mg	=	1 Milligramm 1/ 1000g	+	=	Nährstoff nur in Spuren enthalten
1ug	=	1 Mikrogramm 1/1000mg	#	=	Es fehlen genaue Analysen
1kcal	=	1Kilocalorie 4,184 Kilojoule (kj)	( )	=	Analysenwerte sind unsicher