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Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:44: | |
Lachs-Hering-Rillettes 150 g Frischer Lachs; pariert 100 g Geraeucherter Lachs -- in duennen Tranchen 75 g Schalotten 10 g Butter 150 g Geraeuchertes Heringsfilet 250 ml Doppelrahm 1 Spur Rosa Pfeffer; - zerstossen -- gefriergetrocknet Salz Pfeffer GARNITUR Glatte Petersilie Dill 1 ts Rosa Pfefferkoerner -- gefriergetrocknet 6 ts Lachskaviar DAZU Bauernbrot; geroestet Knoblauch-Olivenoel Den frischen Lachs in grosse Wuerfel schneiden und waehrend 3 bis 4 Minuten im Dampf garen, abkuehlen lassen und von Hand zerpfluecken. Den geraeucherten Lachs in 5 mm breite Streifen - en Julienne - schneiden. Die geschaelten Schalotten laengs in sehr feine Streifen schneiden, bei mittlerer Hitze in Butter glasig duensten und abkuehlen lassen. Den geraeucherten Hering mit einer Gabel fein zerdruecken, unter Ruehren mit einem kleinen Schneebesen erst nur 1/5 vom Doppelrahm zufuegen und dann die verbliebenen 4/5 unterruehren. Den zerpflueckten Lachs, die Lachsstreifen, die geduensteten Schalotten, rosa Pfeffer sowie Salz und Pfeffer zugeben, sorgfaeltig vermischen. In eine Terrinenform fuellen und zugedeckt kuehl stellen. Vor dem Servieren mit Petersilie, Dill, rosa Pfefferkoerner und Lachskaviar dekorieren und mit geroestetem Bauernbrot sowie einigen Tropfen Knoblauch-Olivenoel servieren. Die Rezeptesammlung |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:45: | |
Lachs im Blaetterteig 450 g TK-Blaetterteig 1 Lachsseite ohne Haut - pro Stueck ca. 1 kg 2 Zitronen, unbehandelt 750 g Broccoli; ersatzweise - 600 g TK-Broccoli ; Salz 50 g Schalotten 2 tb Butter 2 tb Semmelbroesel; evtl. mehr 1 Ei 2 Eigelb 1 tb Sahne-Meerrettich ; Pfeffer 1 kg Blattspinat 2 tb Pinienkerne Blaetterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Lachsseite mit Zitronensaft betraeufeln. Broccoli putzen, waschen und kleiner schneiden. Dann in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren und eiskalt abschrecken. Broccoli zur Haelfte sehr fein hacken, den Rest puerieren. Schalotten abziehen, fein hacken und in 1 EL Butter anduensten, Broccoli dazugeben, kurz mitduensten, vom Herd nehmen. Masse mit Broeseln, Ei und der Haelfte der Eigelbe mischen, mit Meerrettich (nach Belieben), etwas abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft, Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspuelen. Die Blaetterteigplatten aufeinanderlegen und zur doppelten Groesse des Lachses ausrollen. Den Lachs rundum leicht salzen, pfeffern, nach Belieben nur hauchduenn mit Meerrettich einreiben. Knapp die Haelfte der Broccoli-Masse in einem Streifen von der Breite des Lachses auf den Blaetterteig streichen, Lachs daraufsetzen und mit der uebrigen Broccoli-Farce bestreichen. Lachs ganz in Blaetterteig einhuellen. Die Raender mit Wasser bestreichen und gut festdruecken. Teigreste abschneiden, den Lachs damit dekorativ verzieren. Mit verruehrtem Eigelb bestreichen. Im Ofen 30 - 35 Minuten backen (Gas: Stufe 4). Den Blattspinat waschen, putzen und verlesen. Kurz in sprudelnd kochendes Salzwasser geben, herausnehmen, eiskalt abschrecken. In der uebrigen Butter kurz duensten, mit Zitronensaft , Salz, Pfeffer und nach Belieben abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Mit geroesteten Pinienkernen bestreuen. Lachs mit Spinat und Zitronenscheiben servieren. Getraenk: trockener Weisswein, etwa Sauvignon Die Rezeptesammlung |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:45: | |
LACHS IM SALZTEIG MIT SAUCE BAERNAISE 1 Lachs; a 3,0-3,5 kg 3 kg Salz 6 Eiweiss FUER DIE REDUKTION 5 tb Weissweinessig 2 Schalotten 1 Lorbeerblatt 10 Pfefferkoerner, schwarz 10 Estragonblaetter 200 g Butter 4 Eigelb 30 Estragonblaetter Zitrone ; Salz und Pfeffer Salz und Eiweiss mischen, den Teig auf einem Backblech verteilen, ausgenommenen und gewaschenen Fisch auf den Teig legen. Den Fisch mit Salzteig bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 220GradC 20 Min. garen. Dann aus dem Teig befreien. Fuer die Reduktion der Sauce Essig, Lorbeer, Schalotte, Pfefferkoerner und Estragonblaetter in einer Sauteuse auf 2 EL einkochen. Sud durch ein Sieb in eine Schuessel geben. Das Eigelb mit der Reduktion ueber Wasserdampf aufschlagen. Eigelb und Reduktion muessen sich gut verbinden, unbedingt zuegig und auf der ganzen Flaeche der Schuessel ruehren. Dann die fluessige Butter nach und nach unter die Eimasse ruehren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Rezeptesammlung |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:46: | |
Lachs im Strudelblatt mit Pfifferlingen 600 g Lachsfilet 250 g Zanderfilet 200 g Sahne -Salz und Pfeffer Zitronensaft 1 Mangoldstaude 300 g Mehl 150 g Wasser 50 g Oel -etwas Salz Butter; zum Bestreichen 200 g Pfifferlinge, frisch, - geputzt und gewaschen 1 Schalotte; in Wuerfeln 1/4 l Fischfond 1/8 l Weisswein 1/2 Bd. Schnittlauch Sahne -Pfeffer 100 g Creme fraiche Mehl, Wasser, Salz und Oel zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit etwas Oel bestreichen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Die Mangoldblaetter von der Staude trennen, den Strunk herausschneiden, waschen, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Auf einem Tuch trockenlegen. Das Zanderfilet in kleine Wuerfel schneiden und kurz anfrosten, in die Moulinette geben und solange mixen, bis das Fleisch sehr fein ist. Nun die kalte Sahne zugeben und alles zu einer festen Farce kuttern, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Das Lachsfilet mit Salz wuerzen, die Mangoldblaetter auf Klarsichtfolie ausbreiten, mit der Farce bestreichen, das Lachsfilet daraufgeben und mit der restlichen Farce einkleiden. Das Ganze mit Hilfe der Klarsichtfolie in den Mangold einschlagen. Den Strudelteig auf einem gut bemehlten Tuch ausrollen und mit dem Handruecken duenn ausziehen. - Danach die Mangoldrolle darin einschlagen und den Strudel mit Butter bestreichen - kalt stellen. Bei 220 GradC, je nach Dicke des Strudels, 15-30 Minuten in den Ofen stellen. Die Schalottenwuerfel in Olivenoel anschwitzen, Pfifferlinge dazugeben und wuerzen. Nun die Creme fraiche und eine Reduktion aus Weisswein und Fischfond dazugeben. Kurz koecheln lassen und mit Schnittlauch vollenden. Strudel in Scheiben schneiden und anrichten. Die Rezeptesammlung |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:47: | |
Lachs im Zwiebelsud Für den Zwiebelsud 8 Schalotten 1 Zweig Estragon 3/4 l Geflügel- oder Gemüsebrühe 3 Teelöffel Sojasoße 3 Eßlöffel Sherry (Cream) 1 Teelöffel Nußöl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Außerdem 500 Wirsing 20 g Butter Salz Muskat 50 ml Gemüsebrühe 750 g Lachsfilet 1/2 l Wasser 4 Teelöffel Sojasoße 1. Für den Sud Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Estragon waschen und trockentupfen. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Schalotten, Estragon, Brühe, Sojasoße, Sherry und Nußöl in einem Topf etwa zur Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 2. Wirsing putzen, in Streifen schneiden, waschen. Butter erhitzen, Wirsing darin ca. 3 Minuten andünsten. Würzen. Brühe angießen, ca. 15 Minuten dünsten. 3. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 4. Wasser, Sojasoße und 1 Prise Salz erhitzen. Lachswürfel darin 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Wirsing und gut abgetropfte Lachswürfel portionsweise in tiefe Teller geben, mit dem heißen Zwiebelsud übergießen. Nach Wunsch mit fein geschnittenem Estragon bestreuen. Dazu schmeckt Baguette. Die Rezeptesammlung |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:47: | |
Lachs in Blaetterteig Zutaten 250 g Tk-Blaetterteig 1 Eigelb 500 g Lachsfilet o. Haut 1 tb Schalotten, gehackt 2 tb Butter 100 ml Weisswein, trocken 300 ml Fischfond (Glas) 12 Safranfaeden 150 g Creme fraiche 1 ts Meersalz Pfeffer a. d. Muehle - evtl. 4 Dillzweige Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Blaetterteig auftauen lassen, dann duenn ausrollen und mit einem grossen Fischausstecher daraus vier Fische ausstechen (wer keine Ausstecher hat, schneidet sich die Fische mit dem Messer zurecht). Die Blaetterteigfische mit dem Eigelb bestreichen, auf ein Blech legen und im Ofen etwa 15 Min. backen. Inzwischen den Lachs schraeg in 4 gleich grosse Stuecke schneiden. Die Schalotten in einem Topf in der Butter glasig duensten. Den Weiss- wein und den Fischfond dazugeben, aufkochen lassen und die Lachsfilets darin etwa fuenf Minuten pochieren. Die Filets herausnehmen und warm stellen. Den Safran in den heissen Fond geben und diesen auf ein Drittel einkochen lassen. Die Creme fraiche darunterruehren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blaetterteigfische vorsichtig quer aufschneiden und jeweils ein Lachsstueck hineinlegen. Die Fische auf vier vorgewaermte Teller legen und die Sauce angiessen. Nach Belieben mit Dill garnieren. Als Getraenk passt dazu: trockener Grauburgunder oder Riesling * Quelle: Hoerzu-Fernsehzeitschrift / Tip: Zum Lachs kann man noch gekochte Spargelstuecke oder geduensteten Blattspinat in den Blaetterteig legen. Die Rezeptesammlung |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:48: | |
Lachs in Blaetterteig mit Sahne-Meerrettich-Sabayon FISCH 2 Scheibe TK-Blaetterteig 2 tb Kondensmilch 400 g Lachsfilet; a 100 g Stk Salz Pfeffer 2 tb Sonnenblumenoel SAHNE-MEERRETTICH-SABAYON 2 Eigelb 1 dl Sahne; 30 % 1 dl Vollmilch 4 tb Sahne-Meerrettich Salz 1 Bd. Dill; gehackt Die aufgetauten Blaetterteigstuecke einmal halbieren. Den Ofen auf 200 GradC vorheizen. Die Teigstuecke auf ein Backblech legen. Mit der Kondensmilch bestreichen und goldgelb backen. Auskuehlen lassen und quer halbieren, so dass sich der Deckel vom Boden trennt. Die 4 Lachsfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Sonnenblumenoel erhitzen und den Lachs darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Bei maessiger Hitze den Lachs weitere 5-6 Minuten braten. Fuer den Sabayon alle Zutaten ausser dem Dill in einer Schuessel vermengen und im heissen Wasserbad mit einem Schneebesen zu einer schaumigen Sabayon aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Je einen Blaetterteigboden auf einen Teller legen, ein Lachsfilet daraufgeben, mit der Sabayon begiessen und den Teigdeckel daraufsetzen. Mit dem Dill garniert servieren. Dazu passt: Reis oder Salzkartoffeln. TIP Der Reis kann mit etwas fein geriebener Zitronenschale und gehacktem Dill zusaetzlich verfeinert werden. Die Rezeptesammlung |
Marion
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Lachs in Estragonsauce mit Spinatnudeln 4 sl Lachs a 150 g ;Salz ;Pfeffer a.d. Muehle 1 Zitrone 2 tb Butter 1 Schalotte 100 ml trockener Weisswein 2 Becher Sahne 1 bn Estragon Spinatnudeln Den Lachs behutsam waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betraeufeln. Danach kurz ziehen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs auf beiden Seiten goldgelb darin braten. Danach die Lachsscheiben herausnehmen und warm stellen. Schalotte fein wuerfeln und in der Pfanne unter Ruehren duensten. Nach Bedarf etwas Butter dazugeben. Mit Wein abloeschen, die Sahne dazugiessen, aufkochen lassen und abschmecken. Nach Belieben mit Staerkemehl eindicken. Den Estragon waschen, die Blaettchen abzupfen und gehackt zur Sahnesauce geben. Den warmen Lachs mit Spinatnudeln anrichten, die Sauce angiessen und gleich servieren. Die Rezeptesammlung |
Marion
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Lachs in Honig- Senf-Sauce 800 g Lachsfilet 1/2 Zitrone; der Saft davon 2 Lauchzwiebeln; evtl. mehr 1 bn Dill 4 tb Fluessiger Honig 4 tb Koerniger Senf 2 tb Weisswein-Essig 2 tb Orangensaft 80 ml Oel ;Pfeffer Zitronenscheiben + Dill --zum Garnieren Tip: Lachstranchen gibt es --fertig als TK-Ware Lachsfilet in 8 Stuecke schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln und salzen. Lauchzwiebeln putzen und in wenig Wasser kurz blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. lachs in siedendem Wasser 5 Min. gar ziehen lassen. Fuer die Sauce Dill fein hacken. Honig, Senf, Essig und Orangensaft verruehren. Oel darunterschlagen. Dill unterheben und die Sauce abschmecken. Lauchzwiebeln in einzelne Blaetter teilen. Lachsstuecke damit umwickeln. Mit der Senfsauce anrichten und garnieren. Pro Person ca. : 590 kcal Pro Person ca. : 2470 kJoule Eiweis : 40 Gramm Fett : 45 Gramm Kohlenhydrate : 2 Gramm Zubereitungsz. : 30 Minuten Die Rezeptesammlung |
Marion
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Lachs in Meerrettichsosse 1 sm Stange Porree (Lauch) 200 g Bandnudeln Salz 500 g Lachsfilet 1 Zitrone, Saft 1 tb Butter oder Margarine 1 Pk. (200 g) Schlagsahne 2 tb Heller Sossenbinder 100 g Frischer Meerrettich Kerbel zum Garnieren Zitronenpfeffer zum -- Bestreuen Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Portion ca. 2520 Joule / 600 Kcal. Porree putzen, waschen, der Laenge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Porree ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zufuegen. Fisch waschen, trockentupfen und in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. Leicht gesalzenes Wasser und Saft von 1/2 Zitrone aufkochen lassen. Fisch darin bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten gar zeihen lassen. Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anduensten. Mit Sahne und 1/8 Liter Fischsud abloeschen, aufkochen und mit Sossenbinder andicken. Meerrettich schaelen, waschen und mit einem Sparschaeler einige duenne Locken abschaelen. Mit restlichem Zitronensaft betraeufeln und beiseite legen. Uebrigen Meerrettich fein reiben und unter die Sosse ruehren. Mit Salz abschmecken. Nudeln und Porree mit Hilfe von Essloeffel und Gabel zu Nestern aufdrehen. Mit Lachs und Sosse anrichten. Mit Meerrettichlocken, Kerbel und Zitronenpfeffer garnieren. Die Rezeptesammlung |
Marion
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Lachs in Phyllo-Teig auf thailaendische Art 1 ts Ingwer frisch, gerieben 1 Limette: Schale abgerieben -und Saft 1 Knoblauchzehe; zerdrueckt 1 Koriandergruen, frisch; -gehackt 1 Fruehlingszwiebel; in feine - Streifen geschnitten 25 g Butter 4 Phyllo-Teigblaetter a 30x18 - cm 2 Lachsfilets, aus dem -dickeren Teil a 110-15 Salz Pfeffer ZUM GARNIEREN Koriandergruen, frisch 1 Limette; in Viertel -geschnitten Den Backofen auf 190GradC vorheizen. Als erstes in einer kleinen Schuessel den Ingwer, die Limettenschale, den Knoblauch, das Koriandergruen und die Fruehlingszwiebeln vermischen und anschliessend den Limettensaft unterruehren. In einem kleinen Topf die Butter zerlasssen. Ein Phyllo-Teigblatt auf der Arbeitsflaeche ausbreiten. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen, ein zweites Teigblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Eines der Fischfilets etwa 5 cm von einem Teigende entfernt auf den Teig legen, den Fisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Haelfte der Limetten-Kraeuter-Mischung darauf verteilen. Das kurze Ende der Teigplatte ueber den Lachs schlagen und die beiden langen Seiten nach innen legen. Den Lachs dann zweimal umklappen und den ueberstehenden Teig wegschneiden (die Teiglagen duerfen an den Enden nicht zu dick werden). Das zweite Lachsstueck in gleicher Weise in die beiden verbliebenen Phyllo-Teigblaetter wickeln. Die Paeckchen vor dem Garen rundum mit zerlassener Butter bestreichen. Dann auf das Backblech legen und fuer 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Teig knusprig ist. Zum Servieren mit frischem Koriandergruen und mit Limettenvierteln garnieren. Die Rezeptesammlung |
Marion
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Lachs in Salzkruste 1 Lachs; ca. 2kg, kuechen- - fertig Zitronensaft Salz Pfeffer 1 bn Petersilie 1 bn Thymian 2 Rosmarinzweige 2 1/2 kg Meersalz 3 Eiweiss Lachs unter fliessendem kalten Wasser gruendlich abspuelen. Fisch innen mit Zitronensaft betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Abgespuelte Kraeuter in den Fisch legen. Ein Kilogramm Meersalz auf ein Backblech streuen und den Fisch darauf legen. Restliches Salz mit Eiweiss und 5 Essloeffel kaltem Wasser verruehren. Die Masse auf und um den Fisch verteilen, etwas andruecken. Im Backofen (E-Herd 175 Grad, Gasherd Stufe 2) 40-45 Minuten garen. Tip: So geht's dem Fisch ans Fleisch: Mit dem Rand eines Essloeffels kraeftig auf die Salzkruste schlagen, bis sie springt. Dann die Kruste vorsichtig abheben und das restliche Salz sorgfaeltig entfernen. Die Rezeptesammlung |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:53: | |
Lachs-Kartoffeln 600 g neue Kartoffeln 2 tb Öl 400 g frischer Lachs 1 bn Frühlingszwiebeln 1 ungespritzte Zitrone 150 g Crème fraîche Salz weißer Pfeffer Kartoffeln gut abbürsten, in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundherum gar braten. Das Dauert 20-25 Minuten. Dann die Kartoffeln mit dem Lachsfleisch, den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, der fein geriebenen Zitronenschale, Zitronensaft und Crème fraîche vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Alles zusammen in eine Auflaufform mit Deckel geben, verschließen und im 200°C heißen Ofen 30 Minuten lang backen. Den Deckel die letzten fünf Minuten abnehmen und sofort servieren. Die Rezeptesammlung |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:54: | |
Lachskloesse in Gemueserahm 500 g Lachsfilet 750 ml Schlagsahne 1 tb Tomatenmark ; Salz und Pfeffer 1 Moehre 70 g Lauch 250 g Tomaten je 4 Stengel Petersilie und - Dill 70 g Champignons 500 ml Fischfond 1 Handvoll Kerbel Sie zergehen auf der Zunge und schwimmen in einer koestlichen Sauce mit zartem Gemuese. Die Anzahl der Zutaten ist bescheiden, bringt aber kulinarisch gesehen Gewinn. Vorausgesetzt, alle Zutaten sind frisch. Fisch wuerfeln, 30 Minuten gefrieren, in 4 Portionen im Zerhacker puerieren. Mit 350 ml eiskalter Sahne, Tomatenmark, Salz und Pfeffer geschmeidig kneten. Abschmecken, nach Wunsch bedeckt kuehlen. Gemuese putzen und klein schneiden, mit Kraeutern und 300 ml Sahne kochen. Pilze reinigen und hineinschneiden. Schoene Stuecke gar entnehmen, die Sauce auf 1/3 einkochen, passieren. Mit 100 ml Sahne, Salz und Pfeffer vollenden. Fond aufkochen, Kloesse mit spitzem Silberloeffel abstechen, abseits einlegen. Gar ziehen lassen. Sauce verschlagen, auf Teller schoepfen, Kloesse und Gemuese trocken hineinlegen, mit Kerbel garnieren. Eine Portion hat 845 Kalorien oder 3538J Das passt dazu: Kuehler Chablis. 8 Personen und Toast, wenn es Vorspeise ist. 4 Personen und Salzkartoffeln zum Sattessen. Tip: In halbkugelfoermiger Schuessel gelingt das Formen und Abstechen bis zum letzten Kloss. Die Farce immer wieder mit nassem Loeffelruecken glaetten. Die Rezeptesammlung |
Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 (Abstimmen!) | Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:54: | |
Lachskotelett im Gemuesebett 4 Lachskoteletts Saft 1 Limone 1/4 l Weisswein 250 g Moehren 1 Zwiebel 200 g Sellerie 1/4 l Gemuesebruehe Mandelblaettchen saure Sahne Diaetsalz Dill Fisch mit Zitrone betraeufeln, salzen und in Weisswein garen. Moehren, Zwiebeln und Sellerie fein stifteln, in eine gefettete Auflaufform geben, mit Gemuesebruehe uebergiessen und bei 200Grad 25 min. im Backofen garen. Den Fischsud zu der Gemuesebruehe geben, mit etwas saurer Sahne und viel gehacktem Dill abschmecken. Als Sauce zu den zu den Lachskoteletts mit Kartoffeln als Beilage reichen. Die Rezeptesammlung |
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