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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Samstag, den 13. Januar, 2001 - 15:55:    Tintenfische, gefüllt - Calamari ripieni 1 Semmel vom Vortag 2 dl Milch 600 g Tintenfischtuben 1/2 ungespritzte Zitrone 150 g Mortadella 1 Knoblauchzehen (kann auch -mehr sein) (evtl. mehr) 1 Bueschel glattblaettrige -Petersilie - gehackt (evtl. -mehr) 1 Ei 1 Eigelb Salz, Pfeffer 4 tb Olivenoel 200 g Tomaten aus der Dose - -abgetropft 100 g kleine gruene Erbsen 1/2 pk trockener Weisswein (nach -Belieben) Brot in Stuecke brechen und in Milch einweichen. Die Tintenfische in Salzwasser mit Zitronenscheiben 20 Min. kochen. Eine kleine Tintenfischtube oder ein vorderes Stueck einer groesseren Tube fein hacken. Die Mortadella ebenfalls hacken. Mit durchgepresstem Knoblauch, Ei, Eigelb gehackter Petersilie und ausgedruecktem Brot mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tintenfische mit der Masse fuellen und mit Zahnstochern gut verschliessen. In eine eingeoelte feuerfeste Form legen. die kleingeschnittenen und gut abgetropften Tomaten und die Erbsen ueber die Tintenfische verteilen, leich salzen und pfeffern, mit Oel bestreichen und im Backofen bei 180° 20-30 Minuten braten. Nach und nach etwas Weisswein zugiessen. Variante: Statt Mordadella kann man auch 4 Sardellenfilets nehmen (Vorsicht beim Salzen!). In diesem Falle statt Brot 2-3 El. Paniermehl nehmen. Dazu ein trockener Weisswein, wenn's geht Cinque Terre und italienisches Weissbrot. Die Rezeptesammlung