Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 04. Januar, 2001 - 19:58:    Maischolle gefüllt 4 Schollen, a ca. 300 g 20 g Weissbrotwuerfel 60 g Parmaschinken 100 g Morcheln 3 tb Creme double 1 Vollei Olivenoel; zum Braten Schweinenetz ;Salz Cayennepfeffer Limonensaft Fuer die Fuellung den Parmaschinken in wenig Fett braten und auf ein Sieb geben. Im selben Fett die Weissbrotwuerfel goldbraun roesten. Das Brot mit dem Schinken mischen, dann die Morcheln mit anschwitzen. Brot, Schinken und Morcheln miteinander vermischen und die Masse gut auskuehlen lassen. Nun das Ei untermengen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Limonensaft abschmecken. Zum Schluss die Creme double unterheben. Die Schollen von der weissen Seite her an der Mittelgraete einschneiden. Beide Filets bis zum Flossenrand von der Graete abziehen, nicht einschneiden. Mit Hilfe der Fischschere und eines Filetiermessers die Graete herausschneiden, so dass die Scholle auch ohne Graete ihre Form behaelt. Die Scholle rundum salzen und mit der Fuellung fuellen. Die gefuellte Scholle mit gewaessertem Schweinenetz umwickeln und wieder leicht salzen. In einer grossen Pfanne Olivenoel erhitzen und die Scholle darin ca. 8 Min. braten. Kurz vor Ende des Bratens ein Stueck kalte Butter in die Pfanne geben und die Scholle damit uebergiessen. Die Scholle mit Rauke-Sauce servieren. Die Rezeptsammlung