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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 26. Dezember, 2000 - 00:07:    Karpfen-Festtags-Suppe Wer sagt eigentlich, dass Karpfen nur blau oder gebacken gut schmeckt? Dieses Rezept ist für Fisch-Suppen-Liebhaber ein Ausprobier-Muss !!! KARPFEN-FESTTAGS-SUPPE Karpfen ca. 3 Pfund 50 g Butter 100 g Petersilienwurzel 2 gestrichene EL Mehl 2 Zwiebeln Saft einer halben Zitrone 150 g Sellerie 1 Prise Zucker 150 g Möhren 2 Bund Petersilie 1/2 Teel. Salz 2 Bund Dill 1/4 Teel. Pfeffer 1/4 l saure Sahne 1/4 Teel. gemahlener Majoran 1 EL Tomatenketchup Die Filets ablösen, Gemüse putzen, vierteln und zusammen mit Kopf und Gräten mit gut 1 l Wasser aufsetzen und gut 10 Minuten kochen lassen. Kopf und Gräten abseihen, das Gemüse in kleine Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben. Die Filets in ganz dünne Streifen schneiden und mit der Hälfte des Salzes, dem Pfeffer und dem Majoran bestreuen. Die Butter in einer Pfanne leicht bräunen lassen, die Filetstreifen hineingeben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten braten. Das Mehl kalt anrühren, in die Suppe rühren und dreimal aufwallen lassen. Mit dem Zitronensaft, dem restlichen Salz und dem Zucker abschmecken. Die gebratenen Filetscheiben fünf Minuten in der Suppe ziehen lassen. Petersilie und Dill kleinschneiden. Die Suppe vom Herd nehmen, mit der Sahne und dem Tomatenketchup verrühren und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Vogtsche Fischerseite