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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 25. Dezember, 2000 - 23:58:    Fisch gedünstet mit Moehren 100 g Schalotten 1/8 l klare Bruehe; Instant 1 ts Senfkoerner 1 pn Kardamom 250 g Moehren 3 tb Balsam-Essig ; Salz ; Pfeffer a.d.M. 2 tb Oel ; Estragonstiele 750 g Lengfischfilet Schalotten schaelen, halbieren. Mit Senfkoernern und Kardamom in die Bruehe geben, 8 Minuten garen. Moehren schaelen, sehr fein wuerfeln. In die Bruehe geben, 2 Minuten garen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Oel zufuegen. Estragon abspuelen, trockenschuetteln, Blaettchen von den Stielen zupfen. Unter die Moehren mischen. Fischfilet in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, in leicht gesalzenem Wasser 4 bis 5 Minuten garziehen lassen. Herausheben, auf eine Platte geben. Moehren-Sosse warm daruebergeben. Dazu: Reis oder Bratkartoffeln. Die Rezeptsammlung