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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 25. Dezember, 2000 - 23:55:    Lachs, gedämpft, mit Rahmsauce (Basisch) 300 g Lachs 250 ml Kanne-Brottrunk 250 ml ;Wasser 125 ml Sahne 1 Zwiebel; kleingeschnitten 1/4 Stange Porree(Lauch); --sehr fein geschnitten 1 tb Kuzu; evtl. etwas mehr 1/2 ts ;Vollmeersalz Einige Wacholderbeeren 2 Gewuerznelken 1 Lorbeerblatt 1 pn Dillspitzen Dieses Gericht ist auch mit Forelle moeglich. Die Garzeit betraegt dann allerdings 30 Minuten. Den Brottrunk mit Wasser mischen und mit der Zwiebel, dem Salz, Den Wacholderbeeren, Gewuerznelken sowie dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Den Lachs auf die Personenzahl aufteilen, mit dem Dill bestreuen und in einem Daempfeinsatz auf den unteren Topf mit der Fluessigkeit setzen und 10 Min. auf mittlerer Stufe daempfen lassen. Den Daempfeinsatz zugedeckt mit dem lachs zur Seite stellen. Den Porree in den Sud geben. Kuzu mit Wasser aufloesen, in den koechelnden Sud einruehren und kurz aufkochen lassen. Diese Sauce mit Sahne verfeinern und ueber den Lachs geben. Die Rezeptsammlung