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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 25. Dezember, 2000 - 23:48:    Seezunge,gedämpft, mit Lilienknospen 10 Lilienknospen, getrocknet 5 Tongu-Pilze 1 lg Seezunge; vom Haendler - kuechenfertig vorbereiten - lassen 2 Fruehlingszwiebeln 1 Ingwerstueck (2 cm) 1 Knoblauchzehe 1 tb Bohnen, schwarz, eingelegt 2 tb Sojasauce 1 tb Sesamoel 1 tb Sherry, trocken ; Salz 1/2 tb ; Zucker Die Lilienknospen und die Tongu-Pilze mit kochendem Wasser uebergiessen und 30 Minuten einweichen. Dann die Lilienknospen halbieren. Den Tongu-Pilzen die Stiele herausschneiden, ihre Huete in schmale Streifen teilen. Den Fisch innen gruendlich auswaschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Auf eine feuerfeste Platte legen. Fruehlingszwiebeln putzen und schraeg in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schaelen, sehr fein hacken. Die Lilienknospen, Tongu-Streifen, abgespuelten Bohnen, Fruehlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch dekorativ auf und um den Fisch legen. Sojasasuce, Sesamoel und Sherry verquirlen, darueber giessen, salzen und zuckern. Den Fisch auf einen Siebeinsatz oder auf zwei umgedrehte Tassen in einen ausreichend grossen Topf stellen, der zuvor etwa zwei Fingerbreit mit Wasser gefuellt wurde. Zugedeckt etwa 10 Minuten daempfen. Sofort auf derselben Platte zu Tisch bringen. Variation: Falls Sie keine Lilienknospen bekommen, koennen Sie sie durch Tofu ersetzen, der in feine Streifen gschnitten wurde. Die Rezeptsammlung