Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 18. Dezember, 2000 - 18:49:    Hecht, gebraten, in Sauerrahm 1 Hecht (ca. 1500 g) 300 g Speck, durchwachsen 100 g Butter 1/8 l Weisswein 1 ts Fleischextrakt 150 g Sauerrahm Salz Pfeffer Zitronensaft Den Hecht ausnehmen und schuppen. Unter kaltem Wasser abspuelen. Den Hecht mit Zitronensaft saeuern und innen und aussen wuerzen. Den Hecht mit 1/3 des in duenne Scheiben geschnittenen Specks belegen. Den uebrigen Speck in Brunoise ( kleine Wuerfelchen) schneiden und in einem grossem, flachen Braeter auslassen. Den Hecht darin von beiden Seiten gut anbraten, anschliessend mit der heissen Butter uebergiessen. Im auf 220oC vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten braten, dabei immer wieder mit dem Bratfond uebergiessen. Nach halber Garzeit vorsichtig wenden und nach 20 Minuten den Weisswein zugiessen. Den Hecht auf einer vorgewaermten Platte anrichten und warmstellen. Den Fleischextrakt in die Sauce ruehren, saure Sahne zugeben und fertig abschmecken. Die Rezeptsammlung