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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 15. Dezember, 2000 - 14:57:    Forelle, gebraten 4 Forellen 4 tb Zitronensaft ;Salz +Pfeffer 40 g Butter f.d. Form 2 tb Schalotten 3 tb Petersilie; gehackt 40 g Butterflocken 1/8 l Trockener Weisswein 2 tb Creme fraiche; n. Geschmack --die Haelfte mehr 1 ts Senf; n. Geschmack --es kann auch die Haelfte --mehr sein Die Forellen innen und aussen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren, innen auch mit Petersilie ausstreuen. Ineiner feuerfesten Form die Butter zergehen lassen, mit der Haelfte der Schalotten-Petersilien-Mischung ausstreuen, leicht anduensten. Die Fische Kopf an Schwanz hineinlegen und in der Butter waelzen. Die restliche Schalotten-Petersilien-Mischung ueber die Forellen streuen, mit Butterflocken belegen. Seitlich den Wein angiessen, die Form mit Alufolie abdecken. In den auf 200?C vorgeheizten Ofen schieben, die Hitze dann auf 180?C reduzieren und die Fische etwa 20-30 Min. braten. 10 Min. vor beendeter Garzeit die Folie abnehmen, die Fische mit Bratsaft begiessen und offen fertigbraten. Die Forellen auf einer vorgewaermten Platte anrichten und warmstellen. Die Garfluessigkeit in den Saucentopf giessen, mit Creme fraiche aufkochen, nach Belieben mit Senf abschmecken. Die Sauce gesondert zum Fisch servieren. Beilagen: Butterkartoffeln, Salatplatte. Die Rezeptsammlung