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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 15. Dezember, 2000 - 14:50:    Lachs, gebeizt 1 Lachsseite mit Haut 1 Bd. Basilikum 10 Schwarze Pfefferkoerner -- zermoersert 10 Schwarze Korianderkoerner -- zermoersert 50 g Grobes Meersalz 30 g Brauner Zucker 1 tb Olivenoel Lachsseite von allen Graeten befreien. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander bestreuen. Basilikumblaetter kleinhacken und den Lachs damit bestreuen, mit Oel befeuchten und in Folie verpacken. Zwei Tage mit Holzbrettern oder einer Terrinenform beschwert im Kuehlschrank marinieren lassen. Dann aufschneiden und mit Feldsalat und Roesti servieren. Die Rezeptsammlung