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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 13. Dezember, 2000 - 20:12:    Garnelenroellchen 200 g Porree (1 Stange) 10 Ingwerwurzeln, frisch 1 Knoblauchzehe 1 Pfefferschote, rot & mild 10 Riesengarnelen, roh Salz 2 tb Zitronensaft 1 Spitzkohl, ca. 1 kg 250 ml Gefluegelfond (a. d. Glas) 6 tb Oel 2 tb Sesamoel 4 tb Weissweinessig 3 tb Chilisauce (suess-pikant) 1 tb Honig 1 ts Speisestaerke (gehaeufter) 2 tb Korianderblaetter 4 gruene Porreeblaetter laengs vierteln, die Streifen ueberbruehen und abtropfen lassen. Den restlichen Porree in feine Streifen (= Juliennes) schneiden. Ingwer, Knoblauch und Pfefferschote mit 2 El Porreestreifen sehr fein hacken. Die Garnelen schaelen, entdarmen und grob hacken. Mit der Ingwermischung, Salz und Zitronensaft wuerzen. Vom Spitzkohl 8-10 Blaetter abloesen. In Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abschrecken und zwischen Kuechentuechern trockentupfen, laengs halbieren, die Mittelrippen entfernen. Mit der Garnelenmasse belegen, aufrollen, mit den langen Porreestreifen zubinden. Mit den restlichen feinen Porreestreifen in 100 ml Fond zugedeckt etwa 8 Minuten duensten. 150 ml Fond mit Oel, Sesamoel, Essig, Chilisauce und Honig aufkochen. Staerke in 2 El Wasser aufloesen, 1 Minute mitkochen. Koriander hacken und unterziehen. Ueber die abgetropften Roellchen giessen. Fertig! Pro Portion: 17 g Eiweiss; 22 g Fett; 10 g Kohlehydrate; 306 kcal; 1279 kJ Zubereitungszeit 1 Stunde Die Rezeptsammlung