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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 12. Dezember, 2000 - 18:53:    Garnelen und Kaviar in Gelee Zutaten -- fuer das Gelee 1/4 l Fischfond; od. Hummerfond 2 Gelantine-Blaetter -- fuer die Fuellung 250 g Kaltwasser Garnelen; - gekochte 30 g Moehren; - sehr fein gewuerfelt 30 g rote Paprika; - sehr fein gewuerfelt 50 g Zucchini; - sehr fein gewuerfelt 30 g Stangensellerie; - sehr fein gewuerfelt 1/8 l Fischfond 50 g Kaviar; Osietra od. Sevruga 4 tb Creme fraiche 1 Bd. Dill; zum Garnieren Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken und in dem heissen Fond aufloesen, abkuehlen lassen. Das feingewuerfelte Gemuese im gewuerzten Fischfond kurz blanchieren und abkuehlen lassen. Vier Glaeser Schicht fuer Schicht in der Reihenfolge Garnelen, Gemuese Kaviar (diese beliebig wiederholen) fuellen, dabei jeweils eine Schicht Gelee dazwischenlegen und erstarren lassen. Die Garnelen dabei hochkant, mit dem Ruecken nach aussen, im Kreis dachziegelartig an den Glasrand legen. Zum Schluss im Kuehlschrank vollstaendig erstarren lassen und mit Creme fraiche, Kaviar und Dill garnieren. Die Rezeptsammlung