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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 12. Dezember, 2000 - 18:31:    Garnelen in Kokosmilch 450 g Garnelen; mittelgrosse,rohe 120 g Jungpilze 1 tb Erdnussoel 1 tb Butter 4 Knoblauchzehen; feingehackt 1/4 Tas. Basilikum; gehackt 1/4 Tas. Minzblaetter; gehackt 1/4 Tas. Fruehlingszwiebeln; - gehackt Sauce 60 ml Kokosmilch; ungesuesst 1 tb Trockener Sherry 1/2 ts Chinesische Chilisauce 1/4 ts Salz 1 tb Staerkemehl 1 tb Limonensaft Die Garnelen schaelen, vom Darmstrang befreien und halbieren, wobei die beiden Haelften jedoch zusammenhaengen sollten. Trockentupfen und bis zum Braten im Kuehlschrank aufbewahren. Die Pilze saeubern und die Stielenden abschneiden. Beiseite stellen. Zum Anrichten der Sauce Kokosmilch, Sherry, Chilisauce und Salz in einer kleinen Schuessel vermengen und beiseite stellen. Das Staerkemehl mit der gleichen Menge kalten Wassers anruehren und bei- seite stellen. Die Wok oder eine Sautierpfanne auf groesster Flamme sehr heiss werden lassen und Butter und Oel zugeben. Sobald die Butter zu schmelzen und Blasen zu werfen beginnt, den Knoblauch fuer wenige Sekunden im heissen Fett sautieren, die Garnelen zugeben und weiterhin bei groesster Brathitze ruehren und waelzen, bis sie nach etwa 2 Minuten weiss zu werden beginnen. Pilze, Basilikum, Minze und Fruehlingszwiebeln hinzufuegen, 15 Sekunden unter Ruehren braten, dann die Kokosmilch zugiessen. Wenn die Sauce leicht zu aufzukochen beginnt, mit etwas Staerkemehlfluesigkeit in Massen andicken. Zum Schluss den Limonensaft einruehren und die Sauce mit den Garnelen auf eine vorgewaermte Platte oder einzelne Teller schoepfen. Sofort auftragen. Anmerkung: Die hier beschriebene Sauce schmeckt auch koestlich zu spaghet- tiaehnlichen chinesischen Nudeln. Du laesst in diesem Falle die Garnelen weg, sautiere in einer 25-cm- Pfanne Knoblauch in etwas Butter, fuege Basilikum, Minze und Fruehlingszwiebeln hinzu und lass es kurz aufkochen, gib schliesslich die Kokosmilch zu und lass das Ganze 5 Minuten koecheln. Dann dickst Du die Sauce mit etwas angeruehrtem Staerkemehl an, gib den Limonensaft hinein und giesse die Sauce ueber die servierfertigen Nudeln. Voila! Die Rezeptsammlung