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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 12. Dezember, 2000 - 18:26:    Garnelen auf Teufelsart 800 g Riesengarnelen 500 g Tomaten 3 mittl. Zwiebeln 4 sm Knoblauch; Zehen 1 Bd. Petersilie; glatt 20 g Butter; oder Margarine 2 tb Senf; Dijon 0.10 l Weisswein Salz Pfeffer; weiss aus Muehle Garnelen kurz unter fliessendem Wasser abspuelen, abtropfen lassen und auf einer dicken Lage Haushaltspapier ausbreiten. Die Schalen an der Unterseite aufschneiden, dann soweit abloesen, dass die Schwanzstuecke am Fleisch bleiben. Aus dem Fleisch die schwarzen Darmfaeden entfernen. Dazu am besten mit einem duennen Holzstaebchen unter den Darmfaden fahren, diesen hochheben und abziehen. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten, vierteln, von den gruenen Stengelansaetzen befreien und entkernen. Dann grob hacken. Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen, Zwiebeln sehr fein hacken, den Knoblauch durch die Presse druecken. Petersilie abspuelen, trockentupfen und hacken. Butter oder Margarine in einer grossen, moeglichst beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Dann zur Seite schieben und die Garnelen in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 1 Minute braten. Senf, Wein, Tomaten und Petersilie hinzufuegen und alles unter Ruehren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren lassen. Dazu koernigen gekochten Reis und Kopfsalat in einer Kraeuter-Vinaigrette reichen. 1 Portion 1360 kJ (325 kcal) Abwandlung: Als Vorspeise fuer 6-8 Personen, dazu frisches Baguette oder gerostetes Toastbrot und einen leichten, trockenen Weisswein. Die Rezeptsammlung