Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 12. Dezember, 2000 - 17:41:    Fritierte Fischstuecke-Fritto misto di pesce 800 g Fischfilet, fest --z.B. Egli, Felchen, --Lachs, Lachsforelle --aber auch --Tintenfischringe, Scampis Zitronensaft ;Salz ;Pfeffer 1 1/2 l Oel zum Ausbacken AUSBACKTEIG 200 g Mehl 1 pn ;Salz 500 ml Wein 2 Eigelb 1 tb Oel 2 Eiweiss DEKORATION 2 Zitronen; in Schnitzen Die Fischfilets in mundgerechte Stuecke oder Streifen schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln und vor dem Fritieren etwa 1 Stunde kuehl stellen. Fuer den Ausbackteig das Mehl in einen Topf sieben und das Salz dazugeben. Mit dem Wein, den Eigelben und dem Oel zu einem glatten Teig verruehren. Das sehr steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unter den Teig heben. Die marinierten Fischstuecke auf Kuechenpapier trocknen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, im Ausbackteig wenden und sofort im auf 180oC erhitzten Fett knusprig braun braten. Kurz auf Kuechenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte mit Zitronenschnitzen anrichten. Heiss mit Sauce Tartare und koernig gekochtem Reis oder Salzkartoffeln servieren. Die Rezeptsammlung