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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 21. November, 2000 - 19:04:    Forellenstrudel mit Paprika-Gurken-Gemuese STRUDELTEIG 150 g Mehl 1 ts Salz 75 ml Wasser 2 Oel 1/2 Oel zum Bepinseln FUELLUNG UND GEMUESE 4 Rote Paprikaschoten (a -250g) 1 1/2 Schoten in -kleinen Wuerfeln, Rest in -groesseren Stuecke 400 g Spitzkohl 1 Salatgurke (350 g) 100 g Zwiebeln; fein gewuerfelt 40 g Butter (I) 2 Meerrettich, frisch -gerieben oder 1 El aus dem -Glas Pfeffer 4 Forellenfilets ohne Haut a -120 g 50 g Butter (II) 1 ts Zitronensaft 4 Wasser 1 ts Paprikapulver rosenscharf 1 Dill; fein geschnitten 50 g Butter (III) *************************************** Fuer den Strudelteig das Mehl, lauwarmes Wasser, Salz und Oel zuerst mit den Knethaken des Handruehrers verkneten, dann von Hand weiterkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen. Klarsichtfolie mit Oel bepinseln, den Teig hineinwickeln und darin 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Spitzkohl in sehr kleine Stuecke schneiden. Die Gurke schaelen, laengs halbieren, die Kerne mit einem Teeloeffel herausschaben und das Fruchtfleisch der Laenge nach schraeg in 1 cm dicke Stuecke schneiden. Paprikawuerfel, Zwiebeln und Spitzkohl in Butter garen, mit Meerrettich, Salz und Pfeffer wuerzen. Forellenfilets entgraeten, jeweils in 2 Stuecke schneiden, salzen und pfeffern. Die Butter (II) schmelzen. Den Strudelteig in Portionen teilen. Jeweils auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu einem 20x20 cm grossen Quadrat ausrollen, duenn mit geschmolzener Butter einpinseln. Pro Portion ca. 4 El von der Paprika-Kohl-Mischung auf der Teigmitte verteilen. 2 Forellenstuecke darauflegen und mit 4 weiteren El Gemuese bedecken. Das Ganze zu einem Paeckchen zusammenfalten (Teig von beiden Seiten ueber die Fuellung klappen, die Seiten gut zusammendruecken) und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Paeckchen mit der restlichen geschmolzenen Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220oC backen. In der Zwischenzeit die Paprikastuecke in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten anduensten, dann die Gurkenstuecke daruntermischen, Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und im geschlossenen Topf weitere 5 Minuten duensten. Zum Schluss das Paprikapulver und den Dill zugeben. Zum Servieren die Strudelpaeckchen mit einem scharfen Messer einmal durchschneiden und mit dem Paprika-Gurken-Gemuese auf vorgewaermten Tellern anrichten. Die Rezeptsammlung