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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 21. November, 2000 - 19:01:    Forellenmousse mit gruenem Pfeffer Fuer 8 Portionen 4 geraeucherte Forellenfilets - (400g) 1 Becher Schlagsahne (250 g) 1/2 bn Dill 1/2 bn Schnittlauch 1/2 bn Petersilie 1 tb eingelegte gruene - Pfefferkoerner Salz Pfeffer 2 tb Zitronensaft 12 Blatt weisse Gelatine *************************************** Forellenfilets kleinschneiden, 1/2 Becher Sahne zufuegen und puerieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Restliche Sahne unterruehren. Kraeuter fein hacken (etwas Dill zum Garnieren aufheben). Mit dem gruenen Pfeffer unter die Fischmasse ruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken und bei geringer Hitze aufloesen. Unter die Fischmasse ruehren. Eine kleine Kastenform (Inhalt ca. 3/4 Liter) mit Frischhaltefolie auslegen. Fischmasse einfuellen, glattstreichen. Im Kuehlschrank fest werden lassen. Auf eine Platte stuerzen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Dill garnieren. Dazu: Toast oder frisches Baguette. Die Rezeptsammlung