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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 21. November, 2000 - 18:55:    Forellenfilets mit Spinat-Pilzsauce 4 Regenborgenforellen; --filetiert + gehaeutet --8 Filets Spinat-Pilz-Sauce 50 g Butter (1) 25 g Butter (2) 1/4 mittl. Zwiebel; gewuerfelt 225 g Wiesenchampignons; -- o. Schafegerlinge --gehackt 300 ml Huehnerbruehe; kochend heiss 225 g Spinat; gehackt (TK) 2 ts Speisestaerke 150 ml Creme fraiche ; Salz ; Pfeffer ; Muskatnuss ******************************************* Fuer die Sauce Butter (1) in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin weich braten. Die Pilze zugeben und weiter braten, bis der Saft austritt. Bruehe und Spinat hinzufuegen und kochen, bis der Spinat vollstaendig aufgetaut ist. Die Speisestaerke mit 1El kaltem Wasser verquirlen und die Pilzmischung damit auf kleiner Flamme andicken. Die Masse zu einer glatten Sauce puerieren, die Creme fraiche hineinruehren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. In eine Sauciere fuellen und warmstellen. Die Butter (2) in einer grossen Pfanne zerlassen. Die Forellenfilets wuerzen und 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Als Beilage schmecken neue Kartoffeln und junge Moehren. Die Sauce kann man direkt ueber die Filets geben oder separat reichen. Tip: Spinat-Pilzsauce passt auch gut zu Kabeljau, Schellfisch und Seezungenfilets. Die Rezeptsammlung