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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 21. November, 2000 - 18:48:    Forellenfilets mit Kraeuterrahm 2 Forellen, geraeuchert Zitronensaft 500 g Kartoffeln, klein 2 bn Kraeuter, gemischt 2 Schalotten 1/4 l Sahne 1 Knoblauchzehe ; Salz ; weisser Pfeffer f.a.d.M. 1 pn Cayennepfeffer **************************************** Die Forellen am Ruecken entlang aufschlitzen, die Haut entfernen und die Filets sorgfaeltig von den Graeten abheben (man kann auch gleich Filets kaufen). Die Forellenfilets auf eine Platte legen und mit Zitronensaft betraeufeln. Mit Alufolie bedecken und kalt stellen. Die Kartoffeln 30 Minuten garen. Inzwischen die Kraueter abbrausen, von den Stengeln zupfen und fein hacken. Die Schalotten schaelen und ebenfalls fein hacken. Die Sahne steifschlagen. Den Knoblauch durch die Presse in die Sahne druecken. Die Kraeuter bis auf 2 EL und die Schalotten untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wuerzen. Die Kartoffeln schaelen und mit den Forellenfilets und der Kraeutersahne auf 4 Tellern anrichten. Mit den uebrigen Kraeutern bestreuen. Dazu passt ein trockener Riesling aus Baden. Die Rezeptsammlung