Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 21. November, 2000 - 18:39:    Forellenfilet mit Steinpilzen an Chianti Zutaten 8 Forellenfilets; gehaeutet 2 tb Butter 2 Schalotten; gehackt 1/2 Knoblauchzehe; gehackt 2 Salbeiblaetter - fein geschnitten 300 g Steinpilze - am besten frische Pilze - falls noetig zerkleinert 300 ml Chianti 3 Tomaten; klein geschnitten - enthaeutet, entkernt 3 tb Butter; eiskalt ; Salz ; Pfeffer a.d.M. ******************************** Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der heissen Butter Schalotten, Knoblauch und Salbei anziehen lassen, die Steinpilze beigeben, mitduensten und mit dem Chianti abloeschen. Die gewuerzten Forellenfilets darauf legen, mit einem Butterpapier abdecken und etwa 8 Minuten pochieren. Die Forellenfilets herausnehmen und warm stellen. Den Duenstfond durch ein Sieb giessen. Die Steinpilzmischung ebenfalls warm stellen. Den Fond aufkochen und auf die Haelfte einreduzieren. Die Tomatenwuerfel beigeben, nochmals aufkochen, vom Feuer nehmen und die kalte Butter einarbeiten. Gut abschmecken, die Steinpilze wieder beigeben und gut daruntermischen. Die Filets auf vorgewaermte Teller geben, mit der Sauce ueberziehen und zusammen mit Reis oder selbstgemachten Nudeln servieren. Die Rezeptsammlung