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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 15. November, 2000 - 17:33:    Gefüllte Muscheln Zutaten (für 4 Personen) 1 1/2 kg Miesmuscheln 85 ml Weißwein, trocken 85 ml Olivenöl 25 g Brotkrumen, frisch 3 EL Petersilie frisch; fein gehackt 1 EL Oregano, frisch; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; gepreßt 1 Prise Cayennepfeffer Salz Schwarzer Pfeffer 1 große Zitrone; geviertelt Petersilie; z. Dekoration: Zitronenscheiben Z. Dekor. Die Muscheln bürsten und die Bartfäden entfernen. Alle Muscheln wegwerfen,die offen bleiben. In einen großen Topf mit dem Wein geben. Zudecken und 4-5 Minuten kochen, dabei immer wieder rütteln, damit die Muscheln sich oeffnen. Absieben, die Flüssigkeit auffangen. Die eine Muschelhälfte wegwerfen, dabei die Muscheln in der anderen Schalenhälfte lassen. In einer kleinen Schüssel 3 El Olivenöl, die Brotkrumen, Kräuter, Knoblauch, Cayenne, Salz und Pfeffer verrühren. Falls die Mischung zutrocken ist, mit etwas vom Muschelsud anfeuchten. Den Grill vorheizen. Die Brotkrumenmischung auf den Muscheln verteilen. Die Muscheln auf ein Backblech setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und für 1-2 Minuten unter den heißen Grill schieben bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Mit viel Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren. Quelle: Von "Kochrezepte für Jederman