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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 15. November, 2000 - 17:31:    Miesmuscheln in Sahne-Knoblauchfond Zutaten (für 4 Personen) 1 1/2 kg Miesmuscheln; entbartet und--gesäubert 100 g Schalottenbrunoise 150 g Möhrenbrunoise 150 g Selleriebrunoise 150 g Lauchbrunoise 100 g Butter 1/2 l Weißwein trocken 1/4 l Sahne 3 Knoblauchzehen Petersilie 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer Muscheln waschen und säubern, offene Muscheln aussortieren. In einem großen Topf die Butter aufschäumen lassen, die Schalotten- und Gemüsewürfel darin andünsten, ohne daß sie Farbe annehmen. 2/3 der Knoblauchzehen dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Lorbeerblätter dazugeben, mit dem Weißwein ablöschen, abschmecken. Die gesäuberten Muscheln in den lebhaft kochenden Sud geben und bei geschlossenem Topf 5 Minuten kochen lassen, dabei den Topf etwas rütteln. Dann die Sahne, und die gehackte Petersilie einrühren, restlichen Knoblauch dazupressen, nochmals abschmecken und Muscheln in tiefen Tellern mit dem Sud servieren. Dazu Baguette. Quelle: Von "Kochrezepte für Jederman