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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 15. November, 2000 - 17:28:    Muschel-Beignets Zutaten (für 4 Personen) 450 g Seemuscheln Abalone oder--Tintenfisch--blanchiert, püriert 2 grüne Paprika; entkernt fein gewürfelt 2 kleine Zwiebeln; fein gewürfelt 2 TL Backpulver 3 Staudenselleriestangen;--fein gehackt 1 Ei 2 TL Korianderblätter, frisch;--gehackt 1/2 TL Cayennepfeffer 2 TL Worcestershiresauce 1 Knoblauchzehe; zerdrückt 1 Spur Thymian, gemahlen 1 Spur Backnatron 250 ml Milch 175 g Mehl Pflanzenöl zum Fritieren Die Muscheln o. a. mit Paprika, Zwiebeln, Backpulver, Sellerie, Ei, Koriander, Cayennepfeffer, Worcestershiresauce, Knoblauch, Thymian, Pfeffer, Natron und Milch verquirlen. Das Mehl nach und nach unterziehen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Eine hohe, schwere Pfanne, Friteuse oder einen flachen Braeter 5-7,5 cm hoch mit Öl füllen und auf 180°C erhitzen. Jeweils einen gehäuften Eßlöffel voll Teig hineingleiten lassen, aber nicht zu viele auf einmal. Schwimmen die Beignets an der Oberfläche, mit einer Grillzange oder einem Schaumlöffel herunterdrücken. Sobald sie rundherum braun sind, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und bald servieren. Quelle: Von "Kochrezepte für Jederman