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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 15. November, 2000 - 17:22:    Kartoffel-Muschel-Ragout Zutaten (für 4 Personen) 700 g festkochende Kartoffeln 1 Lauch 20 g Butter 200 ml Bouillon 250 ml Rahm 1 kg Miesmuscheln-- ODER 250 g tiefgekühlte Miesmuscheln 200 ml Wasser 200 g Erbsen, tiefgekühlt 300 g Scampi, ohne Schalen 2 EL Noilly Prat-- oder trockener Sherry-- oder Weißwein 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Kartoffeln schälen und ungewaschen in Würfel, Lauch in schmale Ringe schneiden. Butter erwärmen, Kartoffeln und Lauch kurz darin duensten, mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze knap weichkochen. Muscheln gut waschen und putzen, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. In einem großen Topf Wasser erhitzen, die Muscheln zufügen, einen Deckel aufsetzen und unter stetem Wenden ca. 3 Minuten kochen, die Muschelschalen müssen sich dabei oeffnen. Die Muscheln aus der Schale enffernen und beiseite legen, ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Die Erbsen zu den Kartoffeln geben, nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Die Crevetten und die Muscheln zum Ragout beifügen, kurz erwärmen, den Noilly Prat hinzugeben und würzen. Quelle: Von "Kochrezepte für Jederman