Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 15. November, 2000 - 17:10:    Muscheln in Pastis Zutaten (für 4 Personen) 2 1/2 kg Miesmuscheln 2 Tomaten 1 großes Stück unbeh. Zitronenschale 1 kleine Knoblauchzehe 2 Schalotten 1 Bd. Petersilie 2 EL Pastis 20 g Butter weißer Pfeffer Thymian getrocknet Beilage: Baguettebrot Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich mit einer Wurzelbürste säubern, dabei auch die außen haengenden Bärte entfernen. Muscheln, die dabei nicht schließen, entsorgen. Knoblauch und Schalotten pellen und feinhacken. Petersilie waschen und nicht zu fein hacken. Tomaten überbrühen,enthäuten, entkernen und das Fleisch würfeln.In der Sauteuse die Butter erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Thymiandarin anduensten. Die Muscheln hineingeben und den Deckel darauflegen.Mehrmals rühren bzw. durhschütteln, bis alle Muscheln aufgegangen sind. Zu den aufgegangenen Muscheln die Zitronenshale, etwas von der Petersilie und Pfeffer dazugeben. Mit einem Schaumlöffel die Muscheln in eine vorgewärmte Terrine geben, dabei nicht geoeffnete Muscheln aussortieren.Im übriggebliebenen Saft in der Sauteuse die Tomatenwürfel erhitzen und den Pastis dazugießen und kurz durchkochen. Diese Sauce ueber die warmgehaltene Muscheln geben, restliche Petersilie darüberstreuen und sofort essen. Dazu passt ein Stueck gutes Baguette. Quelle: Von "Kochrezepte für Jederman