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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 15. November, 2000 - 16:56:    Muscheltopf "De Luxe" Zutaten (für 2 Personen) 2 kg Muscheln i.d. Schale Suppengrün; grob geschn. 1 EL Senf 150 g Champignons ein Stückchen Butter 2 EL Creme fraiche 2 Tomaten frischer Dill 1 Gläschen Cognac So bereitet man Muscheln, die bereits entsandet und entbartet sind vor: Nur unter fließendem Wasser abwaschen und schon sind Ihre Muscheln fertig für die Küche. Ist eine der Muscheln leicht geöffnet? Dann brauchen Sie sie nicht gleich wegzuwerfen. Halten Sie die Muschl kurz unter den kalten Wasserstrahl. Schließt sie sich jetzt, kann sie verwendet werden. Muscheln, die weit offen stehen und keine Reaktion mehr zeigen, gehören in den Abfall Bedecken Sie den Boden Ihres Muscheltopfes mit Wasser und füllen ihn dann zu dreiviertel mit Muscheln an. Nun kommen geschnittenes Suppengrün. 1 EL Senf, 2 EL Creme fraiche und die vorher leicht in Butter angeduensteten Champignons dazu. Die Tomaten in Würfel schneiden, frischen Dill hacken und hinzufügen. Den Deckel schliessen und den Inhalt schnell zum Kochen bringen. Ab und zu die Muscheln umheben, damit sich Muscheln und Zutaten gut mischen. Hebt sich der Deckel? dann sind die Muscheln fast fertig. Nachsehen, ob sich alle Schalen geöffnet haben, sonst noch mal durchschütteln. Wenn alle Muscheln offen sind, dann noch höchstens 5 Minuten ziehen lassen und mit einem Schuß Cognac verfeinern und servieren. Dazu paßt Baguette (Stangenweißbrot), eine Sauce und Rohkostsalat. Quelle: Von "Kochrezepte für Jederman