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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 23:57:    Herzhaft marinierte Wittling-Koteletts 800 g Wittling-Koteletts 4 EL Mehl 125 ml feines Pflanzenöl 200 g Zwiebeln 100 g Möhren 100 g Staudensellerie 1 Knoblauchzehe 1 EL gehackte Kräuter 125 ml Weißwein 250 ml Wasser 125 ml Kräuteressig 2 TL Zucker 2 TL Salz 1 TL Pfefferkörner 1/2 TL Pimentkörner 1/2 TL Senfkörner Die Wittling-Koteletts salzen, pfeffern und in dem Mehl wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Jetzt die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Möhren und Sellerie in Streifen schneiden. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und unter ständiger Bewegung 3-4 Minuten glasig braten. Mit den Kräutern überstreuen. Anschließend Weißwein, Wasser und Essig mit dem Zucker, Salz, Pfeffer- Piment- und Senfkörnern bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten kochen lassen, dann das Gemüse hinzugeben. Die Wittling-Koteletts in einer Form anrichten und mit dem Sud übergießen. Die Form mit Alufolie verschließen und im Kühlschrank etwa 2 Tage marinieren lassen, bevor sie serviert werden. Zu den marinierten kalten Wittlingsstücken schmecken Salzkartoffeln besonders gut.