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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 23:20:    Seezungenfilet mit Rahmsauce 8 Seezungenfilets 250 ml trockener Weißwein 4 weiße Pfefferkörner Salz 1 Becher Crème fraìche 6 EL Butter 200 g frische Champignons 1 Glas (345 g) Artischockenherzen 1 Bund Dill 100 g Nordseekrabbenfleisch Die Seezungenfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Wein, 250 ml Wasser, Pfefferkörner und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Seezungen bei schwacher Hitze 5-10 Minuten darin ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen. Den Fischsud durch ein Sieb gießen und auf etwa 125 ml einkochen lassen. Unter ständigem Rühren die Crème fraìche und die Butter hinzufügen und einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist. Die Champignons putzen, waschen, vierteln und in Butter andünsten. Die abgetropften Artischockenherzen vierteln und hinzufügen. Zuletzt den gehackten Dill und die Krabben zum Gemüse geben. Die Seezungenfilets auf einer Platte anrichten, das Gemüse beilegen und etwas Sauce über den Fisch geben. Den Rest gesondert servieren. Beigabe: Trockener Reis