Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 23:20:    Seezunge, normannisch 4 Seezungen à 300 g 2 Zitronen Salz Pfeffer 1 Zwiebel oder 3 Schalotten 2 Bund Petersilie 20 g Butter 250 ml Sahne 125 ml Weißwein 2 Eigelb 150 g Muschelfleisch aus der Dose Die vom Fischhändler vorbereiteten Seezungen waschen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Dann salzen und pfeffern. Die Zwiebeln fein würfeln, 1 Bund Petersilie hacken. Die Butter in eine große, feuerfeste flache Form geben, die Zwiebelwürfel mit der Petersilie darin glasig dünsten. Die Seezungen schuppenartig hineinlegen, dann die Sahne mit dem Wein verrühren und darüber gießen. Den Fisch zugedeckt etwa 20 Minuten lang dünsten. Etwas von der Sauce abnehmen, mit Eigelb und Petersilie verquirlen und wieder zu den Seezungen gießen. Die Muscheln hinzufügen und ca. 2 Minuten mit erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Seezungen mit etwas Sauce und Zitronenscheiben auf einer dunklen Keramikplatte anrichten. Die restliche Sauce gesondert servieren. Beilage: Körnig gekochter Reis