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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 23:19:    Seezunge, bretonisch 8-12 Seezungenfilets 1 Zitrone 2 kleine Zwiebeln 150 g Sellerie 2 Porreestangen 5 EL Butter 1/2 Tasse Mehl 125 ml leichter Weißwein 125 ml Schlagsahne Salz Pfeffer Petersilie Die Seezungenfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. 30 Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln pellen und hacken, den Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Von dem Porree die dunklen Blätter entfernen, die gelben Stücke putzen, waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne zerlassen, das vorbereitete Gemüse 10 Minuten darin dünsten, salzen und pfeffern. Die Fischfilets salzen, in Mehl wenden. Das gedünstete Gemüse in eine flache, längliche feuerfeste Form geben. Die Filets einmal zusammenklappen und nebeneinander darauf legen. Etwas Weißwein um den Fisch träufeln. Die Form zugedeckt in den Ofen schieben. Die Filets alle 5 Minuten mit etwas Weißwein begießen. Nach 15 Minuten Sahne über Fisch und Gemüse geben und 10 Minuten unbedeckt garen. Die Form herausnehmen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewaschene, gehackte Petersilie über den Fisch streuen und in der Form sofort auf den Tisch bringen.