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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 23:18:    Schwertfisch "sizilianisch" 4 Schwertfischsteaks 1 Zitrone Pfeffer, Salz 2 EL Mehl 3 EL Olivenöl 300 g Staudensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g Tomaten 1 Bund Petersilie 30 g Olivenöl je 50 g Pinienkerne und kernlose Rosinen 1 EL Kapern 100 g grüne Oliven 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer 100 ml trockener Weißwein Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft säuern. Für die Sauce den Staudensellerie putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Tomaten erhitzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und grob zerkleinern. Die Petersilie waschen und hacken. Das Öl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten ca. 5 Minuten darin dünsten. Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles noch 10 Minuten dünsten und die Sauce abschmecken. Den Fisch abtupfen, würzen und in Mehl wenden, dann in dem heißen Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Ein trockener Weißwein, beispielsweise aus Sizilien, paßt gut zu dem Schwertfisch.