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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 23:18:    Fisch eingelegt auf puertoricanische Art 1000 g tiefgekühlter Schwertfisch zur Not Kabeljau gemahlener Pfeffer Saft einer Zitrone Salz 4 EL MEhl 1 Tasse Öl 1 Tasse Essig 1 schmales Glas grüne Oliven (95 g) 2 getrocknete rote Peperoni 1 grüne Paprikaschote 1/4 Tasse Wasser 1 TL Pfefferkörner 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 8 Lorbeerblätter 1/4 TL Nelkenpulver Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen. Trockentupfen. (Tiefkühlfisch auftauen lassen.)Fisch mit Zitronensaft beträufeln. 5 Minuten einziehen lassen. Dann in 1 cm breite Stücke schneiden. Pfeffer mit Salz mischen. Die Hälfte ins Fischfleisch reiben. Rest mit Mehl gut mischen. Fischstücke darin wälzen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstücke reingeben. Auf allen Seiten etwa 2 Minuten anbraten. Dann in knapp 5 Minuten gar braten. Wenn nötig, Öl nachgießen. Essig in einen Topf geben. Dazu die entkernten Oliven, die gewürfelten Peperoni, die gewaschene, entkernte, gewürfelte Paprikaschote, das Wasser, die Pfefferkörner, die geschälte, gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe. Zuletzt die Gewürze beifügen. Mischen, erhitzen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Fisch in eine Schüssel geben. Mit der Marinade und den restlichen Öl übergießen. 24 Stunden darin stehen lassen. Gelegentlich mit Marinade überschöpfen. Am nächsten Tag servieren. Vorbereitung: 45-55 Minuten Zubereitung: 15 Minuten 530 Kalorien/2219 Joule Am besten als Vorspeise mit Weißbrot oder mit Toast und Butter.