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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 23:17:    Schollenröllchen mit Limetten 12 Schollenfilets (ca. 500 g) 500 g Kartoffeln Salz 1 Zitrone 12 Scheiben durchwachsener Räucherspeck 2 Limetten 100 g Crème fraìche 1 EL Schlagsahne Tabasco 1 Bund Dill 50 g Butter Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Währenddessen die Schollenfilets unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen, dann mit Zitronensaft beträufeln. Auf jedes Schollenfilet eine Speckscheibe legen, die Filets zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Limetten halbieren, mit einem spitzen Messer das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Crème fraìche, Sahne, einige tropfen Tabasco und Salz verrühren. Den Dill waschen, kleinschneiden und unter die Crème mengen und diese in die Limettenhälften füllen. Kühl stellen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Schollenröllchen hineinlegen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten braten. Dabei oft wenden. Das Fruchtfleisch der Limetten ganz zum Schluß zum Bratfett geben und kurz durchschmoren. Die heißen Kartoffeln durchpressen. Die Limettenhälften auf Tellern anrichten, die Schollenröllchen mit Bratfett und Fruchtfleisch hinzugeben und mit den Quetschkartoffeln servieren.