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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 23:06:    Geräucherte Schollen auf Gemüsesalat 2 geräucherte Schollen (600g) 250 g Pellkartoffeln 250 g Erbsen aus der Dose 60 g Champignons aus der Dose 3 gehäufte EL Mayonnaise 2 gehäufte EL saure Sahne Salz Pfeffer Essig Tomatenachtel Petersilie Die Kartoffeln noch heiß pellen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Erbsen und Champignons gut abtropfen lassen, 2 EL der Flüssigkeit auffangen. Für die Salatsauce die Mayonnaise mit der Gemüseflüssigkeit und der Sahne verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Salatzutaten mit der Sauce vermengen, den Salat durchziehen lassen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Die Schollen enthäuten, entgräten und die Filets schuppenförmig auf dem Gemüsesalat anrichten. Mit Tomatenachteln und Petersilie garniert servieren. Beigabe: Toast