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     Marion Bewertung: - |
Fritierter Seelachs 500 g Kartoffeln 3 EL Essig 6 EL Öl Salz, Pfeffer Zucker 250 g Möhren 2 große Äpfel 500 g Seelachsfilet 3 unbehandelte Zitronen 4 EL Sojasauce, pikant 100 g Mehl 1 Ei 125 ml helles Bier 1 kg Pflanzenfett Die Kartoffeln gründlich waschen und in wenig Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, noch heiß schälen, leicht abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Essig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Die Marinade über die Kartoffelscheiben gießen. Die Möhren putzen, waschen und grob raspeln. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in Scheiben schneiden. Möhren und Apfelscheiben unter die Kartoffeln mischen und den Salat ca. 1 Stunde durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Seelachsfilets waschen, trockentupfen. 8 Stücke nebeneinander auf eine große Platte legen. 1 Zitrone auspressen, den Saft mit Sojasauce verrühren und gleichmäßig über die Filets gießen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen, dabei den Fisch einmal wenden. Für den Ausbackteig Mehl, Ei und Bier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pflanzenfett in einer Friteuse oder einem hohen Topf auf 175 Grad erhitzen. Die Seelachsfilets in den Teig tauchen und nacheinander in dem heißen Fett ca. 3 Minuten goldbraun backen. Gut abtropfen lassen und warm stellen, bis alle Fischfilets ausgebacken sind. Die restlichen Zitronen waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden. Nun die fritierten Seelachsfilets auf einer Platte anrichten und mit den Zitronenspalten garnieren. Das Gericht mit dem bunten Kartoffelsalat sofort servieren. Wer möchte, kann die Seelachsfilets auch mit Kartoffelbrei anbieten. Dazu schmeckt dann ein frischer Salat, zum Beispiel Feldsalat, Kressesalat, grüner Salat oder auch ein Tomatensalat. |