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Hornhecht in Kräutersuppe 2 Hornhechte (etwa 700 g) 1 L Gemüsebrühe (Instant) Schale und Saft einer Zitrone 1 Lorbeerblatt 1 TL Wacholderbeeren 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Möhre 200 g 2 Zucchini 400 g 2 Kartoffeln 1 EL Butter 1 Bund gemischte Kräuter 1 Becher Schmand Salz, Pfeffer Die Hornhechte in fingerlange Stücke schneiden. Gemüsebrühe, dünn abgeschälte Zitronenschale und -saft, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aufkochen. Die Fischstücke hineinlegen und etwa 12 Minuten ziehen lassen, nicht kochen! Die Zwiebeln kleinschneiden, Möhren, Zucchini und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. In Butter etwa drei Minuten unter Wenden andünsten. Mit dem durchgesiebten Fischsud aufgießen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen. Den Fisch in die Suppe geben und eine Minute ziehen lassen. Die Kräuter hacken und mit Schmand und einer Kelle Gemüse pürieren, in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |