Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 22:28:    Heilbutt mit Senfsauce und Spinat 4 Scheiben Heilbuttkoteletts 1 Zitrone Salz 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 4 Pfefferkörnern 4 Wachholderbeeren 30 g Butter 600 g tiefgekühlter Blattspinat Muskatnuß 500 ml klare Brühe (Instant) 1 Beutel helle Sauce 2 EL mittelscharfer Senf Zitronenscheiben Petersilie Die Heilbuttscheiben waschen und trockentupfen, dann mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. 1 Zwiebel schälen, mit 500 ml Wasser, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Wachholderbeeren und 1/2 TL Salz in einem Topf zum kochen bringen. Den Heilbutt in den Sud geben und 12-15 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Den Fisch mit einer Schaumkelle aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten und warm stellen. Die 2. Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den noch gefrorenen Blattspinat hinzugeben, wenig Wasser angießen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten dünsten. Den Spinat mit Salz und Muskatnuß kräftig abschmecken. Für die Sauce die Brühe zum kochen bringen, das Saucenpulver einrühren, unter rühren kurz aufkochen lassen und mit dem Senf abschmecken. Den Heilbutt kurz vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Senfsauce, Spinat und Salzkartoffeln gesondert auftragen.