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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 22:27:    Heilbutt auf Gemüsebett 4 Scheiben Heilbutt von je etwa 200 g 4 EL Weißwein, Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote 1 Zucchino, 2 Auberginen 250 g Tomaten, 250 g Zwiebeln 100 g Butter oder Margarine 125 g durchwachsener Räucherspeck 1 Tasse Wasser 1 EL feingehackte Petersilie 100 g saure Sahne Pro Portion etwa 2550 Joule/610 Kalorien Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Die Fischscheiben gut waschen und trockentupfen. Dann mit dem Wein beträufeln, salzen und pfeffern. Die Paprikaschoten gut waschen, von Stielansatz, Rippen und Kernen befreien und in Ringe schneiden. Den Zucchino waschen und in Scheiben schneiden, Anfang und Ende nicht mitverwenden. Die Auberginen waschen, beide Enden abschneiden und die Früchte in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und vierteln. Die Zwiebeln schälen und hacken. In einem großen Schmortopf das Fett erhitzen. Den Speck fein würfeln, zum Fett geben und ausbraten. Das Gemüse dazugeben, mit dem Wasser begießen und zugedeckt 15 Minuten durchschmoren. Dann die Hitze reduzieren und die Fischscheiben darauf legen. Den Topf wieder zudecken und alles zusammen noch 12 Minuten garen. Die Fischsscheiben mit dem Schaumlöffel auf eine vorgewärmte Platte heben. Das Gemüse mit der Petersilie und der Sahne mischen und zum Fisch servieren. Dazu paßt: Kartoffeln in jeder Form