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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 10. November, 2000 - 22:23:    Petersilien-Dorsch Für 4 Personen: 1 kg Dorschfilet von einem großen Dorsch 2 Bund Petersilie 2 Mohrrüben 1 Zucchini 1 Stange Porree 1 Päckchen Spaghetti 1/4 - 1/2 L Sahne 50 g Butter Salz und Pfeffer Das Dorschfilet trocknen, salzen und dann etwa 1-2 Stunden ruhen lassen. Während die Dorsche im Salz liegen, wird das Gemüse hergerichtet: 2 Mohrrüben werden geschält und in lange Streifen geschnitten (verwenden sie einen Kartoffelschäler). Die Zucchini wird gewaschen und auch in lange Streifen geschnitten. Danach wird das Gemüse blanchiert. (kurzes aufkochen und danach direkt ins kalte Wasser). Die Spaghetti werden gekocht. Die Butter wird in einem kleinen Topf geschmolzen, die Petersilie gehackt. Das gesalzene Filet wird in Stücke zu etwa 75 g geschnitten. Berechnen sie etwa 3 Stück pro Person. Diese Stücke erst in der geschmolzenen Butter wenden und danach in der gehackten Petersilie. Die Fischstücke werden nun auf eine eingefettete Bratpfanne oder ein Ofenblech gelegt und in einen vorgewärmten Ofen bei ca. 180-200 Grad etwa 8-10 Minuten gegart. Lieber etwas kürzer garen und dann den Fisch kontrollieren. Fische, die zu stark gegart werden schmecken trocken und fade. Die Sahne wird in einem Dickwandigen Topf aufgekocht und dann das Gemüse und die Nudeln in der Sahne im Topf gewendet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Auf eine vorgewärmte Platte füllen und die Dorschstücke darauf plazieren.