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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 18:48:    Kabeljau karibisch 4 Limetten Salz 2 Kabeljaukoteletts (à 200-250 g) 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 Frühlingszwiebeln 2 frische Chilischoten 4 EL Öl 375 g feste Tomaten Petersilie 1 Lorbeerblatt 1 Msp. getrockneter Thymian schwarzer Pfeffer 3 EL Olivenöl Die Limette halbieren, den Saft mit 500 ml Wasser und 1 EL Salz verrühren. Den Fisch 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen. Er muß von der Flüssigkeit vollständig bedeckt sein. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Frühlingszwiebeln putzen, fein hacken. Stengel und Kerne der Chilischoten unter fließendem Wasser entfernen, die Schoten fein hacken. Das Öl erhitzen, Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs darin glasig dünsten. Die Tomaten überbrühen, enthäuten, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, einige Stengel mit einem Lorbeerblatt zusammenbinden, mit Tomatenwürfeln, Thymian und etwas Pfeffer zu den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze dünsten. Dann 125 ml Wasser hinzufügen. Den Fisch aus der Marinade nehmen, in die kochende Gemüsesauce legen und zugedeckt ca. 10 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. Olivenöl und den restlichen Knoblauch in die Sauce geben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Den Fisch in der Sauce anrichten, mit Limettenscheiben und Petersilie garnieren. Quelle: Von Herberts Rezepteseite