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     Marion Bewertung: - |
Florentiner Fischfilet 300 g frischer Spinat 20 g Butter 3 EL Sahne Salz 1/$ TL frisch gemahlener weißer Pfeffer 1 Msp geriebene Muskatnuß 3 mittelgroße Tomaten 4 Frühlingszwiebeln 400 g Kabeljaufilet 2 EL Zitronensaft Für die Form: Butter oder Margarine Für die Sauce: 20 g Butter 20 g Mehl 250 ml lauwarme Milch 100 g mittelalter Goudakäse 1 Eigelb Salz Pro Portion etwa 1700 Joule/405 Kalorien Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Den Spinat waschen, verlesen und kurz in kochendem Wasser blanchieren; auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Butter mit der Sahne erwärmen. Den Spinat, 1 gestrichenen TL Salz, den Pfeffer und den Muskat dazugeben und vermengen. Den Spinat in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln putzen , harte grüne Blätter entfernen und das übrige in feine Ringe schneiden. Die Tomatenscheiben und Zwiebelringe auf dem Spinat verteilen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fischfilet mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und auf das Gemüse legen. Die Form mit Alufolie abdecken und auf der Mittelschiene in den Ofen schieben. Das Gericht 15 Minuten garen. Für die Sauce die Butter mit dem Mehl in einem Topf hellgelb anlaufen lassen. Die lauwarme Milch angießen und alles mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Die Sauce bei geringer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Den Käse reiben und in die Sauce rühren. Die Käsesauce vom Herd nehmen, mit dem Eigelb legieren, mit etwas Salz abschmecken, nach den 15 Minuten Garzeit über den Fisch gießen und alles in der unbedeckten Form noch 6-10 Minuten überbacken. Quelle: Von Herberts Rezepteseite |