Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 18:40:    Feurige Dorschsuppe 1 Dorsch von 2 kg 1 Bund Frühlingszwiebeln 6 mittelgroße Möhren 2 Zwiebeln 2 etwa 4 cm lange scharfe Peperoni Saftz einer Zitrone 1/4 L Gemüsesaft (Fertigmix aus verschiedenen Gemüsearten) 500 ml Tomatensaft 250 g kleinere Champignons 100 g Gewürzgurken 1 Bund glatte Petersilie Salz,Zucker 1 TL gemahlenes Fischgewürz 2 TL gekörnte Gemüsebrühe 2 TL Sardellenpaste aus der Tube 1 Tasse Gewürzgurkensud 750 ml Wasser 1 Beutel Langkornreis Den Reis eben gar Kochen. Den ausgenommenen Dorsch säubern, grätenfrei filetieren und enthäuten. Kopf von der Hauptgräte trennen, Kiemen entfernen. Hauptgräte in 3 Stücke teilen. Das Gemüse putzen. 750 ml Wasser mit Fischkopf, Hauptgräte, eventuellen Filetresten, Fischgewürz, gekörnter Brühe und 2 EL Zitronensaft aufkochen. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Fischfilets mit Zitronensaft säuern. Nach 10 Minuten in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke teilen. Den Fischfond durchsieben und wieder aufsetzen. 1 TL Salz, 3 TL Zucker und Gurkensud zugeben. Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke teilen. 4 Möhren längs halbieren, zwei in Scheiben schneiden. Pilze halbieren. Gewürzgurken würfeln. Peperoni vom Stiel befreien, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Das Gemüse im Fond nur knapp gar Kochen. Gemüsesaft, Tomatensaft sowie die mit etwas Fond aufgerührte Sardellenpaste zugeben. Kurz aufwallen lassen. Nun die Filetstücke zugeben und etwa 6 Minuten gar ziehen lassen. Blätter der Petersilie hacken und mit dem gekochtem Reis so in die Suppe geben, daß die Fischstücke nicht zerfallen. Zu dieser scharfen Fischsuppe schmecken Baguettes oder Brötchen gut. Quelle: Von Herberts Rezepteseite