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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 18:39:    Dorschkoteletts mit Pfifferlingen Für 4 Personen: 4 Dorschkoteletts à 150 g 2-3 EL Öl 1-2 EL Butter 3 Schalotten 200 g geputze Pfifferling 1 EL Petersilie 1 Tasse trockener Weißwein 0,1 L Sahne Pfeffer Salz Die Dorschkoteletts säubern, säuern und salzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Dorsch bei starker Hitze beidseitig 2 bis 3 Minuten braten. Herausnehmen und unter Folie warmhalten. Butter zum Bratenfett fügen, schmelzen lassen und die geschälten und kleingeschnittenen Schalotten darin glasig dünsten. Die Pfifferlinge zufügen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wein ablöschen, die Sahne zugeben und leicht einköcheln lassen. Diese Sauce wird über die Dorschkoteletts gegossen. Dazu schmecken neue Kartoffeln und Gurkensalat. Quelle: Von Herberts Rezepteseite