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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 18:35:    Dorschfilet in Kräuterteig 800 g Dorschfilet 4 EL Zitronensaft frisch gemahlener weißer Pfeffer 2 Eier 100 g Mehl Salz 1 Tasse frische gemischte Kräuter feingeschnitten (ersatzweise 1 EL getrocknete, gerebelte Kräuter) Fritierfett Pro Portion etwa 1465 Joule/350 Kalorien Zubereitungszeit: 20-30 Minuten Die Filets gut waschen und trocken tupfen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Mehl mit Salz, den Eigelben und so viel Wasser verrühren, daß ein dickflüssiger Teig entsteht; die Wassermenge richtet sich nach der Größe der Eier. Die Kräuter einrühren. Die Eiweiße Steif schlagen und unterziehen. Das Fritierfett auf 180 C° erhitzen. Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, von beiden Seiten in den Teig drücken und einzeln je nach Größe in 8-10 Minuten goldbraun fritieren. Fritiertes auf einer vorgewärmten Platte warm stellen, bis alles fertig ist. Dazu paßt: Kartoffelsalat und grüner-, Gurken- oder Tomatensalat. Variante: Wenn sie statt der Kräuter feingestiftete Ananas in den Teig mischen und mit Curry- und Ingwerpulver würzen, bekommt ihr Fisch einen exotischen Touch. Quelle: Von Herberts Rezepteseite