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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 18:35:    Dorschbraten 3 Pfund Dorsch (ausgenommen, gewaschen am Stück) Butter Speck Zitrone Salz, Pfeffer 1 rote und grüne Paprikaschote 1 dicke Zwiebel 4 Tomaten 125 ml Sahne 3 EL geriebener Käse Dorsch mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Speck in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Mit der Spicknadel Öffnungen links und rechts der Rückengräte in den Fisch stechen und abwechselnd mit Speck und Paprika spicken. Mit der Pfeffermühle drübermahlen. Feuerfeste Form mit Butter einfetten, den Fisch hineinlegen und mit zerlassener Butter übergießen. Die geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden und mit der in Streifen geschnittenen grünen Paprikaschote um den Dorsch legen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, würfeln und zum Dorsch geben. Den Fisch im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 220 Grad ca. 20 Minuten braten, dabei immer wieder mit Bratfond begießen. Sahne, Senf und geriebener Käse verrühren und den Fisch damit begießen. Noch 10 Minuten bei gleicher Temperatur überbacken. Als Beilagen: Gurken-, Paprika - oder Tomatensalat, Petersilienkartoffeln. Quelle: Von Herberts Rezepteseite