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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 18:26:    Dorsch mit Pfeffersauce 2 Paprikaschoten 3 Pfefferschötchen (Peperoni) aus dem Glas 50 g Butter oder Margarine 3 EL trockener Sherry 100 g saure Sahne 800 g Dorschfilees 4 EL Zitronensaft 2 gestr. EL Mehl 4 EL Öl, Salz Pro Portion etwa 2050 Joule/490 Kalorien Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten Die Paprikaschoten von Rippen, Kernen und Stielansatz befreien, dann in feine Streifen schneiden. Die Pfefferschötchen vom Stiel befreien und grob hacken. Die Butter oder Margarine in einem Töpfchen erhitzen. Die Paprikastreifen und die Peperoni darin unter Rühren anbraten. Dann die Pfefferkörner, den Sherry und die saure Sahne unterrühren. Das Töpfchen zudecken und die Hitze reduzieren; die Sauce weiterköcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Inzwischen die Fischfilets waschen, mit dem Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Fischfilets in Mehl wenden. Das Öl in 2 Pfannen erhitzen, die Filets darin bei schwacher Hitze gar ziehen, aber keinesfalls bräunen lassen. Nach dem garen salzen. Auch die Sauce mit Salz abschmecken und zum Dorschfilet reichen. Dazu paßt: mehlige Salzkartoffeln Quelle: Von Herberts Rezepteseite